La fenêtre pour cuisiner avec le lilas est courte, une belle semaine chaque année, 10 jours, si on a de la chance. Ce petit rendez-vous entre le lilas et moi c'est tout ce que j'aime en cuisine : travailler avec un ingrédient à cueillir dans le jardin, prendre autant de plaisir à séparer chaque fleur des grappes, humer leur odeur exquise et contempler le lait de lilas qui macère. Une ode à la lenteur alors que sa floraison est si courte. Quelques jours trop tard et les fleurs sont fanées et perdent leur saveur. Chaque année je me dis que j'aimerai tester plus de recettes, mais me concentrer sur une seule permet de faire de cette parenthèse fleurie une expérience unique à ne pas rater.  Alors tant pis pour le pétillant, ça sera pour l'année prochaine ! 

Cette année je me suis donc lancée dans une tarte, avec une base de pâte façon sablé breton délicieuse que je fais souvent, elle est un poil friable mais une fois cuite la tenue est parfaite et elle ne ramollit pas sous la crème. Pour l'appareil, je voulais quelque chose d'à la fois crémeux, léger et fondant. Qui se tient sans être ferme. Et comme j'avais pas vraiment l'option de me foirer vu que je partais le lendemain, j'ai croisé les doigts très fort que mes dosages soient parfaits du premier coup et franchement, je suis plutôt fière de moi.

Vous voulez cuisiner plus de végétal, mettre moins de produits animaux dans les assiettes, mais vous ne savez pas par où commencer ? Vous cherchez des recettes fiables, savoureuses et simples sans ingrédients difficiles à trouver ? Vous êtes au bon endroit ! 

Je cuisine vegan depuis plus de 15 ans. Ce blog existe depuis 2009 (et toujours sans publicité !). En tant qu'autrice et photographe culinaire, j'ai fait de la cuisine vegan ma spécialité. J'ai publié plus de 20 livres vegan (dont le bestseller "vegan" de 500 recettes) et je dirige aujourd'hui une collection de livres de cuisine vegan. Bref, ici on sait un peu de quoi on parle (et donc, oui, apparemment je dis "on" pour moi maintenant 😅).

Voici 15 recettes, de l'apéro au dessert en passant par le fromage, pour faire vos premiers pas en cuisine végétale, chez vous, sans stress. 

Attention cependant, vous risquez vite de vouloir inviter tout le monde pour découvrir vos nouvelles recettes préférées !

Vous ne savez pas pour quel plat opter pour un réveillon ou repas de Noël vegan ? Voici 10 pièces de résistance 100 % végétales pour trouver la future star de votre table, celle qui fait dire "waouh" en chœur à vos convives et qui rend le repas encore plus magique. Des rôtis, des pièces farcies, des couronnes élégantes ou des paupiettes végétales... à vous de choisir qui sera au centre de votre repas de fêtes !

Cette année, je vous propose 10 idées pour chaque plat du repas de Noël et on démarre aujourd'hui avec l'entrée !

Alors je sais, entrées et amuse-bouches se mélangent souvent à Noël. Ma vision des choses, c'est que si tu peux le mettre sur une assiette : ça fait une entrée parfaite !

Au menu : 10 entrées 100 % végétales qui déchirent, faciles à préparer et parfaites pour donner du style à vos menus de fête et régaler tout le monde.

 Des recettes rapides, gourmandes, zéro prise de tête, juste du bonheur à déguster !

Vous avez prévu un repas ou une soirée de Noël entre ami·es avant le 24/25 ? Vous cherchez des recettes vegan, faciles, bon marché et qui ne demandent pas 3 jours de préparation ? J'ai ce qu'il vous faut avec ces 10 recettes gourmandes et idéales pour un bon repas de Noël sans prise de tête et qui ne soit pas une répétition du 24 ou du 25. 

Mousse express façon foie gras
Chaussons forestiers
Sucettes de fromage frais
Christmas burger
Crumbles forestiers vegan
No meat pie - tourte vegan
Camembert vegan pané, salade aux pommes et noix
Tiramisu vegan spéculoos et orange
Bûche enneigée 
Tartelettes vegan chocolat-praliné, sarrasin et tonka

Noël est déjà dans un mois ! Alors pour se mettre dans l'ambiance en douceur, voici 10 recettes de biscuits pour vous régaler devant un film de Noël ou composer des petites boites gourmandes pour vos proches !

Sablés vegan de Noël
Pepparkakor (biscuits suédois aux épices)
Petits sapins au matcha
Mince pies
Speculoos à l'orange
Biscuits de Noël noisette & cannelle
Biscuits gingembre & cranberries
Mini-palmiers de Noël
Sablés de Noël aux épices & à la marmelade d'oranges à la vanille
Cookies aux épices, pistaches et noisettes caramélisées

Le grand classique des piques-niques, voyages en train et repas d'été c'est bien elle ! La salade de pâtes ça peut être le meilleur comme le pire. Déjà je trouve que toutes les pâtes ne s'y prêtent pas forcément. Ensuite il faut les cuire al dente sinon ça termine tout mou, il faut aussi le bon ration pâtes-légumes, la bonne sauce et les bons aromates sinon c'est fadasse. Oui la salade de pâte c'est tout un art ! Enfin si on va transporter notre salade pendant plusieurs heures, on évitera d'y mettre des ingrédients qui vont "cuire" au contact de l'acidité de la sauce.

Ici c'est pour cela que les légumes sont préalablement rôtis et que j'utilise des tomates séchées et non des tomates fraîches (je le fais quand la salade n'est pas préparée trop longtemps à l'avance). Elle est donc 100% travel safe 😀

On va aussi utiliser du tofu mariné façon féta. C'est protéiné et pas cher, parfait pour faire de cette salade un repas complet, mais n'hésitez pas à le remplacer par un tofu lactofermenté, parfumé (basilic, rosso, olive..) ou un tofu pôelé.

Si vous détestez la salade verte ces recettes sont pour vous. Alors oui on veut de la fraîcheur mais aussi du gourmand, du croquant, du savoureux, des recettes pour toutes les occasions, pour faire un bon repas, à emporter au boulot si besoin et ne pas avoir faim au bout d'une heure.

Avec ces recettes vous pouvez faire un pique-nique de folie, un potluck du cool, régaler vos potes ou vos collègues et vous pouvez même les apporter au prochain barbecue si vous en avez marre de n'avoir rien de funky pour accompagner vos merguez végétales.

Soyons honnête, il y a des semaines on tout ce qu'on attend c'est d'être en weekend ou en vacances pour chiller avec une bonne soirée apéro. Rien à cuisiner car tout est déjà prêt d'avance, il n'y a plus qu'à se régaler et si comme moi vous prévoyez des bonnes quantité vous aurez en plus des restes pour le lendemain 😀

Avec ces 20 recettes gourmandes vous allez pouvoir composer un apéro d'été du tonnerre !

Toast & avec du pain

Au fromage végétal

Grands classiques

Finger food 

Sortez les plaids, sacs glacières ou paniers et préparez vous à vous régaler ! Je vous ai concocté un recueil de recettes gourmandes, saines, rassasiantes et faciles à transporter pour des piques-niques vegan sans fausse note et surtout sans prise de tête. Que vous prévoyez un repas pour voyager, un pique-nique dans un endroit sympa, une fête en extérieur ou tout simplement parce que vous savez qu'il n'y aura rien de vegan (ou de terrible) disponible là où vous vous rendez, j'ai pensé à vous !

Voici donc 20 recettes & mes conseils pour un pique-nique vegan réussi !

Un classique des grillades outre-atlantique qu’il serait dommage de laisser de côté lorsqu'on organise un barbecue. Je n’ai pas pu choisir entre une version cheesy, à la saveur fromagère, et une version sweet & spicy, légèrement caramélisée et aux piments doux. Je vous propose donc les deux !

C’est peut-être la recette à la fois la plus simple et gourmande qu'on puisse faire. Une glace coco-vanille onctueuse et des tranches d’ananas grillées au barbecue toutes caramélisées, un dessert pour finir un barbecue en beauté !

La glace est super simple à faire et l'association lait de coco très riche et du yaourt avec ses notes lactées légèrement acides, donnent une parfaite crème glacée aux saveurs délicieuses. 

J'ai créé cette recette il y presque 10 ans et  l'époque la vanille ne coûtait pas encore 1/2 bras, n'hésitez pas à diminuer la quantité, utiliser de la vanille en poudre, un extrait de vanille maison ou encore  la remplacer carrément, pourquoi pas par des zestes de citron vert ou tout simplement la supprimer. C'est sûr que c'est encore meilleur avec, mais sans vous obtiendrez une glace coco tout à fait honorable !

Ces petits pains plats seront vos meilleurs alliés pour un barbecue 100 % maison grâce à leur pâte rapide à faire, sans temps de levée et une cuisson express de quelques minutes au-dessus des braises. Parfaits pour des apéros gourmands et pour accompagner des grillades et salades. Sans parler du fait qu’ils vous sauveront la mise si vous manquez de pain !

Les mois de mai & juin sont souvent l'occasion de profiter de longs weekends entre ami·es, de repas en famille et des premières tablées gourmandes en extérieur. Composer vos menus avec des recettes vegan pour recevoir vos proches n'a pas besoin d'être un casse-tête. Voici donc 20 recettes 100% végétales, sucrées & salées, froides & chaudes, pour vos buffets, brunchs et tablées gourmandes de printemps !

Une spécialité française qui évoque pour beaucoup d’entre nous des souvenirs de goûters d’enfance et un fameux cake marbré industriel. Bonne nouvelle pour les nostalgiques : rien de plus facile que de réaliser un cake marbré fait maison et vegan.

La nature fait bien les choses.  Ces deux végétaux emblématiques du printemps sont de saison pile en même temps donc chaque année j'en profite à fond. Après le houmous & les pâtes, voici une autre recette pour marier les asperges vertes et l'ail des ours de manière super simple ET super gourmande. Cette tartine végétale chic et rustique trouvera sa place sur vos tables de brunchs, vos déjeuner pour accompagner une salade ou vos diner avec une soupe. Vous pourrez aussi facilement la décliner en canapés pour l'apéro ou vos buffets de printemps !

Je ne fête pas Pâques, mais par contre on peut toujours compter sur moi pour profiter d'un weekend de trois jours, manger plein de bonnes choses et chercher des oeufs en chocolat !

Pour l'occasion cette année je vous propose 25 recettes parfaites pour composer vos repas de Pâques ou juste pour vous régaler lors de vos weekends de printemps en famille ou entre ami·es.

Les chocolats sur la photo qui suit sont simplement des chocolats de Pâques vegan du commerce. Vous trouverez facilement ce genre de chocolat sur les boutiques spécialisées vegan en ligne qui proposent généralement une belle sélection à Pâques et à Noël de chocolats vegan qui sont souvent également équitables et sans exploitation humaine, bref du chocolat plus éthique ! (Même si avec la démocratisation des produits vegan on trouve aujourd'hui des produits de grandes marques labellisés vegan mais pas du tout éthiques sur le reste.)

Apéro

Pâté vegan olive & tournesol

Rillettes marines

Vegan potato skins

Terrine végétale façon foie gras

Muffins salé tomates séchées & basilic

Entrées & salades

Clafoutis salé aux asperges

Salade césar aux champignons rôtis

Oeufs mimosa vegan

Salade en quartiers

Plat & accompagnements

Rôti de seitan wellington

Rôti de noix

Lentil loaf / pain de viande

Bourguignon végétal

Parmentier de lentilles aux oignons caramélisés

Salade jardinière tiède à l'aneth

Tourte au pommes de terre

Desserts & douceurs

Tarte fraise-rhubarbe-citron

Sorbet fraise-tomate-basilic

Chocolats blancs au matcha et violettes cristalisées

Tartelettes chocolat, praliné, sarrasin & tonka

Brownie vegan

Meringues vegan

Nougat vegan

Panna cotta au lilas (s'il est déjà en fleur chez vous !)

Punaise, ça y est 🎉 Enfin fini l'hiver, le printemps est là pour de vrai ☺️ Les magnolias du quartiers montrent à tout le monde qu'ils sont les boss de la floraison et de l'éphémère superbe, les oiseaux n'en peuvent plus de piailler et moi je suis en mode jetlag à cause de ce fichu changement d'heure (je sais pas vous mais plus ça va, plus je mets du temps à m'y faire 😅).

Y'a rien à faire, chaque année, sentir les premiers rayons du soleil sur ma peau, les odeurs qui changent dans l'air, pouvoir enfin tomber la veste quelques minutes et écouter le chant des merles, c'est une vague de petits bonheurs qui m'envahit. Et tout ça c'est sans compter le retour de mes chouchous d'entre les chouchous, j'ai nommé les asperges vertes et l'ail des ours, qui forment un duo parfait en cuisine.

Le pesto d'ail des ours je l'aime riche en ail des ours et bien crémeux donc je fais un truc complètement sacrilège mais qui change tout :  je l'émulsionne avec un peu d'eau. Il prend alors une texture super crémeuse, semi-liquide à température ambiante et de crème épaisse une fois passé au frigo, qui permet de le déguster ensuite en tartine ou en dip. Il fond instantanément dans les plats de pâtes et est donc très gourmand. Ce plat c'est vraiment le truc que je peux manger 10 fois à chaque printemps. 

Chaque année, l'arrivée du printemps est source d'émerveillement, de soulagement de savoir enfin les jours sombres derrière nous et de la joie de retrouver bientôt les saveurs tant aimées qui reviennent enfin.

Pour célébrer la plus jolie des saisons voici 30 recettes 100% végétales dont certaines peuvent déjà se réaliser sans devoir attendre le retour des produits de saison ( qui parfois nous demandent de patienter encore quelques semaines 😰 )

A vous asperges, ail des ours, fleurs de sureau, lilas, fraises, rhubarbe, légumes primeurs, salades gourmandes, piques-niques chics et boissons fleuries.

Quand le soleil d'hiver pointe son nez ou le lendemain d'un repas un peu lourd, ça ne manque pas, j'ai envie de fraicheur, de peps, de crudités, de couleurs dans l'assiettes et de vitamines. L'hiver n'est pas franchement la saison des salades, mais il faut avouer que les salades d'hiver ont un ptit truc à part. Agrumes, salades amères, légumes racines, champignons, sauces umami, les associations de saveurs à découvrir ne manquent pas et c'est l'occasion d'exercer notre créativité.

Voici 10 recettes de saison pour apporter un vent frais et gourmand sur votre table d'hiver.

Avec ce temps tout gris, on passerai bien les 2 prochains mois roulé·es dans la couette en attendant le printemps. C'est le signe qu'il est temps de dégainer des bons petits plats réconfortants !

J'ai réuni pour vous 10 recettes parfaites pour la saison, avec aussi bien des plats mijotés que des tourtes et même pourquoi pas quelques recettes pour recevoir si vous n'êtes pas complètement au fond de votre terrier et avez encore une vie sociale (si vous me cherchez, perso, je suis en combi pilou sous un plaid 😺).

Vous avez envie de recettes qui donnent la pêche en ce mois de janvier où on a souvent moins d'énergie ?

Voici 15 recettes nourrissantes, vitaminées, protéinées et gourmandes pour faire le plein de bonne choses. Ici point de détox ni de régime post-fêtes, c'est pas le genre de la maison ! On va juste aller vers les végétaux qui nous offrent les nutriments dont on a besoin pour être en forme et faire un peu plus le plein de légumes, de légumineuses et d'ingrédients plus bruts et complets.

Vous êtes en mode last minute ? Vous cherchez des recettes vegan pour un apéro dinatoire entre potes qui mettent tout le monde d'accord ? Voici mes 10 meilleures recettes de fêtes pour passer un réveillon sous le signe de la gourmandise. Mon conseil : n'hésitez pas à doubler les quantités, les restes sont toujours les bienvenus le lendemain !

Pas besoin de se ruiner pour un diner chic et gourmand. Si certaines alternatives vegan du commerce affichent des prix quasi identiques aux produits qu'elles visent à remplacer, on peut toujours compter sur les recettes maison pour faire baisser le budget. En échange d'un peu de temps passé en cuisine, on peut tout à fait créer un repas de fête chic et bluffant. Mon conseil pour vous alléger la tâche si vous recevez : demander à chaque convive de réaliser une des recettes du menu.

Vous n'avez pas eu le temps de prévoir un menu de dingue pour Noël ? Pas le temps de passer deux jours en cuisine ni de faire des courses dans 5 magasins différents ? Pas de soucis ! J'ai les recettes qu'il vous faut !

L'apéro des repas de Noël c'est clairement la meilleure partie ! Je prévois généralement plusieurs recettes pour varier les plaisirs, faire durer ce moment et être sure que tout le monde trouve quelque chose à son goût. C'est le genre d'occasion où j'aime véganiser les classiques des repas de fêtes qui sont souvent peut éthiques (comme le foie gras) et pas écologiques (comme le saumon). J'ai surpris plus d'une personne avec ces recettes certaines (comme les rillettes marines) m'accompagnent chaque année depuis parfois plus de 10 ans !