Épis de maïs grillés

Un classique des grillades outre-atlantique qu’il serait dommage de laisser de côté lorsqu'on organise un barbecue. Je n’ai pas pu choisir entre une version cheesy, à la saveur fromagère, et une version sweet & spicy, légèrement caramélisée et aux piments doux. Je vous propose donc les deux !

Pour : 4 à 8 personnes 

Épis de maïs grillés

ingrédients:

• 4 épis de maïs frais (bio de préférence)

Version cheesy :

• 3 c. à s. d’huile au goût neutre 
• 1 c. à s. de purée de noix de cajou 
• ½ c. à c.de sel 
• 1 c. à s. de gomasio 
• 2 c. à c. de levure maltée

Version sweet & spicy :

• 4 c. à s. d’huile au goût neutre 
• ½ c. à c. de sel
• 2 c. à s. de sucre de canne blond 
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 ou 3 petits piments doux 
• 2 c. à c. de coriandre fraîche hachée
• Quartiers de citron vert à presser avant de déguster 

instructions:

1. Ouvrir les épis de maïs, retirer les feuilles ou les attacher à l’arrière des épis (pratique pour les manipuler pendant la cuisson, mais ne pas mettre les feuilles au-dessus des braises, car elles risquent de brûler). On peut également les tresser.
2. Ébarber les épis. 
3. Mélanger les ingrédients de la sauce choisie dans un bol. 
4. Badigeonner les épis de maïs avec la sauce et les cuire au barbecue, en les retournant régulièrement pour que tous les côtés soient bien dorés. 

Version sans barbecue cuire les épis de maïs au four en position gril ou dans une poêle-gril (dans les deux cas, ne pas garder les feuilles).

Astuce gourmande : si on reçoit beaucoup de monde, on peut préparer les deux versions.
Pour des portions plus petites, couper les épis en deux avant de les badigeonner de sauce. On peut aussi les piquer sur des brochettes pour les retourner plus facilement si on les a coupé.

(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com

  

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    Éditions La Plage

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