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La fenêtre pour cuisiner avec le lilas est courte, une belle semaine chaque année, 10 jours, si on a de la chance. Ce petit rendez-vous entre le lilas et moi c'est tout ce que j'aime en cuisine : travailler avec un ingrédient à cueillir dans le jardin, prendre autant de plaisir à séparer chaque fleur des grappes, humer leur odeur exquise et contempler le lait de lilas qui macère. Une ode à la lenteur alors que sa floraison est si courte. Quelques jours trop tard et les fleurs sont fanées et perdent leur saveur. Chaque année je me dis que j'aimerai tester plus de recettes, mais me concentrer sur une seule permet de faire de cette parenthèse fleurie une expérience unique à ne pas rater. Alors tant pis pour le pétillant, ça sera pour l'année prochaine !
Cette année je me suis donc lancée dans une tarte, avec une base de pâte façon sablé breton délicieuse que je fais souvent, elle est un poil friable mais une fois cuite la tenue est parfaite et elle ne ramollit pas sous la crème. Pour l'appareil, je voulais quelque chose d'à la fois crémeux, léger et fondant. Qui se tient sans être ferme. Et comme j'avais pas vraiment l'option de me foirer vu que je partais le lendemain, j'ai croisé les doigts très fort que mes dosages soient parfaits du premier coup et franchement, je suis plutôt fière de moi.
Noël est déjà dans un mois ! Alors pour se mettre dans l'ambiance en douceur, voici 10 recettes de biscuits pour vous régaler devant un film de Noël ou composer des petites boites gourmandes pour vos proches !
Sablés vegan de Noël
Pepparkakor (biscuits suédois aux épices)
Petits sapins au matcha
Mince pies
Speculoos à l'orange
Biscuits de Noël noisette & cannelle
Biscuits gingembre & cranberries
Mini-palmiers de Noël
Sablés de Noël aux épices & à la marmelade d'oranges à la vanille
Cookies aux épices, pistaches et noisettes caramélisées
La tarte aux pommes nord-américaine n’a pas grand-chose à voir avec la tarte aux pommes fine que l’on réalise en France. La garniture moelleuse à base de morceaux de pommes cuits est ici parfumée avec de la cannelle et une touche de vanille, et on pousse la gourmandise jusqu’à les faire légèrement caraméliser. Ici j'ai décliné la fameuse apple pie en version mini, encore plus gourmande, facile à partager et à transporter, par exemple pour un goûter d'automne sur un plaid sous les arbres ou un tea time mignon.
C'est la toute toute fin du lilas et s'il est déjà fané vous pouvez enregistrer cette recette pour l'année prochaine, mais il fallait absolument que je vous la partage tellement elle est divine ! Si vous suivez le blog depuis un moment je ne vous apprends rien, l'obsession du lilas vient me guetter tous les ans et à chaque fois je me demande comment je vais pouvoir le déguster ! Après le sirop, le miel vegan ou les panna cotta, voici la crème glacée végétale au lilas 💜
Les mois de mai & juin sont souvent l'occasion de profiter de longs weekends entre ami·es, de repas en famille et des premières tablées gourmandes en extérieur. Composer vos menus avec des recettes vegan pour recevoir vos proches n'a pas besoin d'être un casse-tête. Voici donc 20 recettes 100% végétales, sucrées & salées, froides & chaudes, pour vos buffets, brunchs et tablées gourmandes de printemps !
Une spécialité française qui évoque pour beaucoup d’entre nous des souvenirs de goûters d’enfance et un fameux cake marbré industriel. Bonne nouvelle pour les nostalgiques : rien de plus facile que de réaliser un cake marbré fait maison et vegan.
On peut le manger tel quel, y ajouter des fruits, s’en servir de base pour un layer cake, en faire des cupcakes, un cake à trancher, bref c’est LA recette polyvalente qui vous sera utile en toute occasion.
C’est LE dessert réconfortant de l’automne ! On connaît tou·te·s la version aux pommes mais, croyez-moi, cette recette de crumble aux poires et aux coings est une merveille. Fondant à souhait et si parfumé, il va devenir un nouveau basique dans votre cuisine !
Les donuts ne sont clairement pas des pâtisseries du quotidien, mais de temps en temps, on a bien le droit de se faire plaisir ! Par contre, trouver des donuts vegan en dehors des grandes villes peut s’avérer mission impossible. C’est là que vous pouvez dégainer cette recette maison. Ma préférence va vers le donut enrobé de sucre à la cannelle.
Impossible de faire l’impasse sur la reine des tartes gourmandes qui invitent à la nostalgie ! La tarte Tatin se prête tout à fait au jeu de la véganisation et la seule question que je me suis posée en la faisant, c’est : « Mais pourquoi je n’ai pas proposé de recette de tarte Tatin plus tôt ?! » Le verdict de mon mari, qui a grandi en engloutissant pas mal de tartes Tatin, c’est qu’elle est encore meilleure que celles de ses souvenirs. Je vous laisse découvrir si c’est aussi le cas pour vous !
Inspiré du moon milk ayurvédique mais réalisé avec des plantes plus locales et sans la partie adaptogène, ce lait infusé est une boisson réconfortante ayant pour but de favoriser la détente et l’endormissement. On le réalise avec du lait végétal et des plantes séchées.
Je fais partie de ces personnes qui ne boivent pas de café au quotidien. Je suis très sensible à la caféine et le thé me convient bien mieux. Pourtant, en cas de grande fatigue ou de migraine, une tasse de café me fait du bien. Dans ce cas j’aime préparer un café latte auquel j’ajoute des plantes ou champignons adaptogènes qui sont réputés pour contrebalancer l’effet stressant du café (ce dernier augmente le taux de cortisol, la fameuse hormone du stress) et soulager la fatigue et l’anxiété.
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