Pour : 4 personnes
Salade de quinoa, tofu grillé, olives et tomates séchées
ingrédients:
- 150 g de quinoa blanc
- 200 g de tofu ferme
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de curry moulu
- 1 c. à c. d’herbes de Provence
- 2 c. à c. de shoyu
- 175 g d’olives kalamata dénoyautées
- 80 g de tomates séchées à l’huile d’olive
- 1 citron
- Sel, poivre noir
instructions:
- Laver le quinoa, puis le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau.
- Porter à ébullition, cuire 10 minutes à feu moyen, puis ôter du feu et laisser gonfler jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Rincer à l’eau froide dans une passoire fine.
- Couper le tofu en dés, puis le faire revenir dans une poêle sur feu vif, avec 1 c. à s. d’huile d’olive, le curry et les herbes de Provence. Quand le tofu est bien doré, éteindre le feu, ajouter le shoyu, mélanger et réserver.
- Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 3 c. à s. d’huile d’olive.
- Ajouter les olives et les tomates séchées émincées, le tofu grillé, et assaisonner.
- Cette salade peut se conserver 24 heures au réfrigérateur sans problème. Arroser d’un filet de jus de citron dans l’assiette avant de déguster.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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