Tourte rustique aux pommes de terre et oignons

J’y ai passé du temps, mais ça y est, je tiens ma recette parfaite et ultra facile de tourte aux pommes de

terre ! Forcément, j’y ai mis plein d’oignons car ils se marient parfaitement avec les pommes de terre et apportent une délicieuse saveur sucrée, mais, vous le verrez, il ne faut pas grand-chose de plus pour réaliser cette tourte dorée qui appelle au cocooning et aux soirées chaleureuses.

Pour : 4 à 6 personnes 

Tourte rustique aux pommes de terre et oignons

ingrédients:

• 5 oignons moyens
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 kg de pommes de terre
• 300 ml de crème de soja + pour dorer
• 4 cuil. à soupe de persil plat haché
• 1 cuil. à café de sel
• ½ à 1 cuil. à café de poivre noir moulu
• 2 pâtes brisées vegan

instructions:

1. Peler et couper les oignons en lamelles. Les faire sauter à la poêle dans l’huile d’olive à feu moyen. Quand les oignons sont légèrement dorés, sortir du feu.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d’environ 1 mm d’épaisseur à la mandoline.
3. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). 
4. Mélanger la crème de soja avec le persil, le sel et le poivre (si, comme moi, vous aimez le poivre, 1 cuillerée à café sera parfait).
5. Dans un plat à tourte (avec un bord plus haut que les moules à tarte), déposer 1 pâte brisée sur sa feuille de papier cuisson. 
6. Alterner des couches de pommes de terre, crème et oignons, puis recouvrir de la deuxième pâte. 
7. Couper l’excédent et bien souder les bords. Décorer la tourte* et faire un trou au centre de la pâte du dessus. 
8. Badigeonner de crème de soja au pinceau et enfourner, sur la position de la grille la plus proche de la sole (en bas du four), pour 1 heure 15. Pour faire dorer le dessus, placer ensuite la tourte en haut du four.
9. Laisser tiédir quelques instants, puis démouler en soulevant le papier cuisson des deux côtés et faire glisser sur un plat, retirer le papier cuisson et servir.
10. Cette tourte peut être réchauffée et se mange également froide, par exemple avec une salade.

* Avec les restes de pâte, j’aime découper des feuilles pour décorer mes tartes et tourtes, c’est assez facile à faire et ça fait toujours son petit effet ! Je le fais tout simplement avec un petit couteau d’office.

(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com

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