Mes asperges chouchoutes sont de retour ! Pour l'occasion je vous propose de découvrir cette très chouette recette salée issue de mon livre Vegan et qui change un peu des traditionnelles asperges poêlées !
Vous pouvez la préparer dans un grand plat à partager ou réaliser des versions individuelles dans des petits plats, mini cocottes ou des ramequins (plus chic et facile à servir si vous recevez !)
La recette est pour 4 personnes, en entrée, mais vous pouvez très facilement doubler les quantités si vous recevez plus de monde.
Bonus : vous pouvez remplacer les asperges par d'autres légumes comme les petits pois ou les poivrons en été, des tomates confites, des artichauts grillés en bocal... et ajouter les aromates de votre choix. Ici avec les asperges et leur saveur délicates j'ai préféré faire simple et ne pas ajouter d'autres saveurs, mais les herbes fraiches s'intègrent très bien dans ce type de recette (ciboulette, ail des ours en saison, menthe, basilic).
Clafouti salé aux asperges
ingrédients:
- 250 ml de lait végétal au goût neutre (soja, avoine…)
- 200 g de tofu soyeux
- 2 c. à s. de purée de noix de cajou
- ½ c. à s. d’agar-agar
- 2 c. à c. de fécule de maïs
- ½ c. à c. de sel
- 1 botte d’asperges vertes
instructions:
- Mixer tous les ingrédients sauf les asperges. Nettoyer les asperges, éplucher les tiges au besoin, puis les couper en fins morceaux dans leur longueur. Réserver les pointes.
- Mélanger les morceaux d’asperges avec l’appareil à clafoutis.
- Verser dans un plat huilé et déposer les pointes d’asperges sur le dessus.
- Cuire 30 minutes à 180 °C
- Servir tiède ou froid
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