Un classique des grillades outre-atlantique qu’il serait dommage de laisser de côté lorsqu'on organise un barbecue. Je n’ai pas pu choisir entre une version cheesy, à la saveur fromagère, et une version sweet & spicy, légèrement caramélisée et aux piments doux. Je vous propose donc les deux !

Ces petits pains plats seront vos meilleurs alliés pour un barbecue 100 % maison grâce à leur pâte rapide à faire, sans temps de levée et une cuisson express de quelques minutes au-dessus des braises. Parfaits pour des apéros gourmands et pour accompagner des grillades et salades. Sans parler du fait qu’ils vous sauveront la mise si vous manquez de pain !

J'ai presque toujours des protéines de soja dans mes placards. Leur gros avantage est d'être sous forme séchée et donc de se conserver très longtemps. On peut donc facilement les dégainer en cas de besoin ou quand le frigo est un peu vide ! On les trouve sous différentes formes et tailles, du quasi haché aux gros médaillons de la taille d'un steak en passant par des grosses bouchées. Ici ce sont les médaillons moyens que j'ai utilisés, mais n'importe quel gros morceau fonctionne. 

Pour les réhydrater et apporter une touche d'umami (saveur qu'on retrouve entre autre dans la viande grillée) j'utilise du miso. Pour parfumer ces brochettes, un mélange d'épice que vous pourrez facilement adapter à votre sauce. Il vous restera du mélange d'épice, que vous pourrez réutiliser ailleurs ou pour refaire des brochettes.

C'est LA recette que je fais depuis toujours pour accompagner les barbecues. Ma mère faisait une recette similaire avec des petites pommes de terre et uniquement du paprika et du gros sel. J'ai un peu adapté ça à ma sauce pour une touche plus estivale (oui pour moi herbes de Provence = été) et un peu plus relevée avec l'ail en poudre et du poivre. 

Cette salade c’est la fraîcheur incarnée. Elle est aussi nourrissante grâce à l’orge perlé et sera une alternative originale au taboulé et aux salades de pâtes et de riz pour vos piques-niques et barbecues. 

Vous pouvez facilement remplacer l'orge perlée par une autre céréale cuite ou du quinoa. Pour une salade encore plus gourmande, ajouter des dés de féta vegan (comme ma féta à base de lupin et tofu lacto-fermentée) ou des dés de tofu poêlé.

 La star des feu de camps de mon enfance c'était la banane en papillote avec un morceau de chocolat fondu dedans (pas très très locavore tout ça !) . Mais aux états-unis c'est le fameux s'more qui règne en maitre de la gourmandise autour du feu. S'more c'est la contraction de "some more" que l'on pourrait traduire par "encore !" ou "j'en veux encore" et qui indique que cette douceur est si bonne qu'on ne peut pas se contenter d'en manger un seul. Mais du coup c'est quoi le s'more ? Il s'agit d'un sandwich (oui oui on parle toujours d'une recette sucrée !) composée de 2 biscuits, un morceau de chocolat et une guimauve fondue au feu de bois. La guimauve étant très chaude, elle fait fondre / ramollir le chocolat, ce qui est parfaitement exquis 😍

La complexité quand on est vegan ce sont bien sûr les guimauves. On en trouve dans les épiceries vegan mais si l'envie subite de s'mores vous prend, c'est un peu compliqué de devoir attendre la livraison 😅 Je vous livre donc ma recette maison, développée pour mon livre Barbecue Vegan paru en 2016.

Le gingembre fait partie des aliments que nous avons toujours sous la main à la maison. Il parfume les plats, permet de réaliser des infusions fraîches (notamment contre la nausée et pour faciliter la digestion) et des boissons gourmandes. Son parfum chaud et épicé est particulièrement apprécié chez nous et mon mari réalise très souvent des boissons au gingembre pour nous désaltérer quand il fait chaud. Je vous livre ici une de mes recettes, celle de la gingerade : une citronnade au gingembre. Elle se prépare en quelques minutes et est idéale lorsqu’on veut préparer une boisson fraîche originale pour accueillir des personnes à l’improviste. Elle peut également servir de base pour un cocktail avec ou sans alcool.

Impossible de résister à cette délicieuse polenta grillée accompagnée d’un pesto basilic-menthe-persil ultra original. Elle sera parfaite en apéro, accompagnée d’une salade, de tomates fraîches ou grillées, de légumes grillés ou même pourquoi pas en dés dans une salade si vous avez des restes !