Des frites qui changent des frites ! Les pommes de terre passées au spiraliseur offrent une texture différente, originale et très gourmande. Ici, pas de traditionnel ketchup mais une sauce géniale à la moutarde et au citron, toute acidulée. Vous m'en direz des nouvelles !
Pour : 2 personnes
Curly Fries sauce moutarde et citron
ingrédients:
- 3 grosses pommes de terre
- huile neutre pour la friture
- sel
Pour la sauce :
- 2 c. à s. de moutarde de Dijon
- 2 c. à s. de yaourt de soja ou autre yaourt végétal nature
- 2 c. à s. de crème de soja cuisine ou autre crème végétale
- 2 pincées de poivre
- 2 pincées de sel
- 4 c. à s. d’huile neutre
- ½ c. à c. de zestes de citron
- 1 c. à s. de jus de citron
- 3 c. à s. de sirop d’agave
instructions:
- Mixer au personal blender, mixeur plongeant ou blender classique tous les ingrédients de la sauce et laisser prendre au frais 2 h minimum.
- Laver les pommes de terre et les passer au spiraliseur pour en faire de longues boucles. Si les pommes de terre sont bio, vous pouvez garder la peau qui offrira une texture sympa et plus de goût aux frites.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse et cuire les boucles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Bien égoutter.
- Servir immédiatement avec la sauce. Ces frites bouclées seront parfaites en accompagnement.
VA R I A N T E : testez cette recette avec des patates douces ou des carottes ; la texture sera un peu moins croustillante, car ces légumes ne contiennent pas autant d’amidon que les pommes de terre, mais le résultat sera très sympa aussi. Ajoutez un peu d’herbes fraîches dans la sauce, telles que de l’estragon ou de la ciboulette, du persil ou de la coriandre.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
Recette issue d' Incroyable mais Vegan !
Éditions Alternatives
240 pages, 24,90 €
Disponible en librairies,
magasins culturels et sur internet
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