La comfort food vegan je la pratique depuis longtemps et si vous connaissez mes livres et le blog, vous savez que mon crédo c'est une nourriture qui nous fait du bien, qui allie plaisir, éthique et santé.
En pensant aux prochains titres de la collection que je dirige depuis 2019 chez Solar, je me suis rendue compte qu'il n'y avait pas vraiment en France d'ouvrage sur la comfort food vegan qui était paru. Je fais la distinction avec les livres orientés burgers, fast food / junk food car comme je l'explique dans le livre la comfort food ça n'est pas que ça, ça ne se limite pas à ce type de recettes et pour certaines personnes même, ça ne sera pas ce type de cuisine.
Je vous avoue que je me suis régalée à écrire ce nouveaux recueil de recettes végétales. Comme d'habitude, toutes les recettes sont inédites, certaines sont de nouvelles versions (améliorées ou complètement différentes) de recettes déjà traitées ailleurs, mais majoritairement ce sont des recettes complètement nouvelles dont certaines s'avèrent vraiment créatives et originale. Alors on plonge dedans ?
On démarre avec le sommaire : j'ai pensé les chapitres sous l'angle des textures et des saveurs, car mes envies de comfort food sont souvent caractérisées par ces paramètres. Envie d'un bon plat mijoté, d'un truc salé et croustillant, d'une recette fromagère onctueuse ou d'un peu de douceur sucrée. Cela me semblait bien plus cohérent que de catégoriser par entrées / plats / desserts.
On ne se refait pas, j'ai pensé aussi à des petits macarons qui vous donnent des indications sur la recette, est-ce qu'on peut en faire un plat du quotidien (ça ne sera pas le cas pour la friture par exemple) ou un plat pour recevoir du monde et enfin est-ce que c'est une recette économique. Plus que jamais cet aspect me semble important à indiquer et en cours de rédaction du livre j'ai remplacé certaines recettes par des plats moins coûteux ou supprimé des ingrédients coûteux pour vous proposer plus recettes accessibles.
Dans le premier chapitre consacré aux recettes dorées et croustillantes vous retrouverez des recettes frites mais pas que, puisqu'il est aussi consacré aux recettes dorées au four.
Au menu :
- Onion rings PPP (poivre, paprika, piment )
- Pleurotes façon fried chicken (voir photo ci-dessus) Adaptable sans gluten
- Garlic potatoes aux herbes Sans gluten
- Pommes de terres farcies à la savoyarde Sans gluten
- Petits pilons caramélisés
- Pop corn tofu Adaptable sans gluten
- Tourte rustique aux pommes de terre et oignons (voir photo ci-dessous)
- Chili cheese fries Sans gluten
- Gaufres-pizza
- Croquettes de pomme de terre à la poudre de cèpes et cheddar végétal Adaptable sans gluten facilement avec de la chapelure sans gluten
- Bouchées de chou-fleur façon hot wings Sans gluten
- Wraps façon fish tacos Adaptable sans gluten facilement avec des tortillas de maïs sans gluten
- Arancini à la courge et parmesan végétal Adaptable sans gluten facilement avec de la chapelure sans gluten
- Garlic bread Adaptable sans gluten facilement avec un pain sans gluten
- Gaufres de patate douces garnies Adaptable sans gluten
Le deuxième chapitre se concentre lui sur les recettes mijotées et fondantes, parfaites pour les envies de recettes doudou, et les soirées d'automne et d'hiver. Vous y retrouverez les recettes suivantes :
- Risotto aux tomates rôties Sans gluten
- Soupes à l'oignon & miso gratinée Adaptable sans gluten facilement avec un pain sans gluten
- Boulettes suédoise et leur sauce crémeuse
- Polenta aux crèmes et crème de tomates rôties (voir photo ci-dessous) Sans gluten
- Soupe de tomates crémeuse Sans gluten
- Ragù au fruit du jaquier ( votre future bolognaise préférée !) Sans gluten
- Parmentier aux lentilles et oignons caramélisés Sans gluten
- Crème de carottes et croutons à la sauge Adaptable sans gluten facilement avec du pain sans gluten
- Gnocchis gratinés à l'arrabbiata
- Lentilles crémeuses au garam massala Sans gluten
- Velouté de chou-fleur, pommes de terre et parmesan végétal Sans gluten
- Légumes rôtis et sauce arachide Sans gluten
- Patate douce et haricots, sauce chipotle Sans gluten
- Aubergine parmigiana Sans gluten
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