Une association presque devenue classique, qui fonctionne aussi bien en salade qu'en sorbet que je ne me lasse pas de réaliser l'été. Préparé en pleine saison avec des fruits mûrs, gorgés de soleil et de parfums, ce sorbet fraise, tomate et basilic est un vrai délice ! Il est peu sucré et ultra rafraichissant.
Vous n'êtes pas fan du basilic ? Remplacez le par de la menthe fraîche qui se marie très bien avec les tomates et les fraises. Et si vous avez envie d’une glace 100 % fruits, super désaltérante : remplacer la tomate par le même poids de chair de pastèque (ne pas la faire cuire à la casserole).
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Pour : 4 personnes
Sorbet fraise, tomate & basilic
ingrédients:
- 220 g de fraises
- 120 g de sucre de canne blond
- 280 de tomates mondées
- 2 c à c de basilic frais haché
- 300 ml d’eau
- 1/8 de c à c d’extrait de vanille ou une pointe de couteau de vanille en poudre ou de grains de vanille
instructions:
- Couper les fraises et les tomates.
- Mélanger avec l’eau et le sucre dans une grande casserole.
- Porter à feu moyen en mélangeant, pour dissoudre le sucre.
- Cuire 5 minutes à feux doux pour que les tomates soient fondantes.
- Mixer avec le basilic haché.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
- Faire prendre en sorbetière selon les conseils du fabricant de l’appareil.
- Verser dans un récipient hermétique et placer 5h minimum au congélateur.
- Sortir 15 minutes avant de servir pour que le sorbet soit suffisamment mou pour former des boules.
Cette recette est issue de mon livre 25 Glaces Vegan paru en 2015
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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