Vous voulez cuisiner plus de végétal, mettre moins de produits animaux dans les assiettes, mais vous ne savez pas par où commencer ? Vous cherchez des recettes fiables, savoureuses et simples sans ingrédients difficiles à trouver ? Vous êtes au bon endroit ! 

Je cuisine vegan depuis plus de 15 ans. Ce blog existe depuis 2009 (et toujours sans publicité !). En tant qu'autrice et photographe culinaire, j'ai fait de la cuisine vegan ma spécialité. J'ai publié plus de 20 livres vegan (dont le bestseller "vegan" de 500 recettes) et je dirige aujourd'hui une collection de livres de cuisine vegan. Bref, ici on sait un peu de quoi on parle (et donc, oui, apparemment je dis "on" pour moi maintenant 😅).

Voici 15 recettes, de l'apéro au dessert en passant par le fromage, pour faire vos premiers pas en cuisine végétale, chez vous, sans stress. 

Attention cependant, vous risquez vite de vouloir inviter tout le monde pour découvrir vos nouvelles recettes préférées !

Le grand classique des piques-niques, voyages en train et repas d'été c'est bien elle ! La salade de pâtes ça peut être le meilleur comme le pire. Déjà je trouve que toutes les pâtes ne s'y prêtent pas forcément. Ensuite il faut les cuire al dente sinon ça termine tout mou, il faut aussi le bon ration pâtes-légumes, la bonne sauce et les bons aromates sinon c'est fadasse. Oui la salade de pâte c'est tout un art ! Enfin si on va transporter notre salade pendant plusieurs heures, on évitera d'y mettre des ingrédients qui vont "cuire" au contact de l'acidité de la sauce.

Ici c'est pour cela que les légumes sont préalablement rôtis et que j'utilise des tomates séchées et non des tomates fraîches (je le fais quand la salade n'est pas préparée trop longtemps à l'avance). Elle est donc 100% travel safe 😀

On va aussi utiliser du tofu mariné façon féta. C'est protéiné et pas cher, parfait pour faire de cette salade un repas complet, mais n'hésitez pas à le remplacer par un tofu lactofermenté, parfumé (basilic, rosso, olive..) ou un tofu pôelé.

On arrive au moment de l'année où les plats en sauce se télescopent avec les légumes d'été, les potimarrons avec les tomates, les pommes avec les prunes et où l'on peut créer des mélanges un peu foufous avant d'entrer dans la saison des soupes et du pumpkin spice. Comme le temps se rafraichit on peu enfin mijoter des plats pendant des heures, à nous les aubergines parmigiana ou celles rôties au four (vous devez absolument tester ma super astuces pour des aubergines inratables et fondantes !), les lasagnes, les dernières courgettes grillées de la saison. Bref c'est l'abondance de saveurs et j'adore cette mi-saison !

Si vous détestez la salade verte ces recettes sont pour vous. Alors oui on veut de la fraîcheur mais aussi du gourmand, du croquant, du savoureux, des recettes pour toutes les occasions, pour faire un bon repas, à emporter au boulot si besoin et ne pas avoir faim au bout d'une heure.

Avec ces recettes vous pouvez faire un pique-nique de folie, un potluck du cool, régaler vos potes ou vos collègues et vous pouvez même les apporter au prochain barbecue si vous en avez marre de n'avoir rien de funky pour accompagner vos merguez végétales.

Un classique des grillades outre-atlantique qu’il serait dommage de laisser de côté lorsqu'on organise un barbecue. Je n’ai pas pu choisir entre une version cheesy, à la saveur fromagère, et une version sweet & spicy, légèrement caramélisée et aux piments doux. Je vous propose donc les deux !

Ces petits pains plats seront vos meilleurs alliés pour un barbecue 100 % maison grâce à leur pâte rapide à faire, sans temps de levée et une cuisson express de quelques minutes au-dessus des braises. Parfaits pour des apéros gourmands et pour accompagner des grillades et salades. Sans parler du fait qu’ils vous sauveront la mise si vous manquez de pain !

Les mois de mai & juin sont souvent l'occasion de profiter de longs weekends entre ami·es, de repas en famille et des premières tablées gourmandes en extérieur. Composer vos menus avec des recettes vegan pour recevoir vos proches n'a pas besoin d'être un casse-tête. Voici donc 20 recettes 100% végétales, sucrées & salées, froides & chaudes, pour vos buffets, brunchs et tablées gourmandes de printemps !