Sucettes cranberries et herbes

1. Écraser grossièrement le Jean Cendré et former 6 boulettes. 
2. Hacher les cranberries et les « coller » sur les boulettes de fromage. 
3. Ajouter enfin les herbes. Planter 1 bretzel dans chaque boulette pour former les sucettes. 
4. Les poser sur un plat, bâtonnet en haut et placer au frais jusqu’au moment de servir.

Velouté potimarron-châtaigne-pain d’épice 

et Joie Gras

pour 6 personnes

1. Couper le potimarron en dés de taille moyenne, émincer grossièrement les oignons. 
2. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile à feu vif, y faire revenir les oignons et le potimarron une minute en mélangeant. 
3. Ajouter les marrons, les épices et mélanger. 
4. Couvrir de bouillon de légumes et baisser à feu moyen doux. Cuire jusqu’à ce que la courge soit fondante. 
5. Mixer le velouté au mixeur plongeant ou au blender, ajouter la crème, le jus de clémentines, mixer de nouveau et assaisonner selon le goût.
6. Verser la soupe dans des bols ou assiettes creuses. 
7. Décorer avec un peu de crème et ciboulette ciselée et au dernier moment, ajouter quelques dés de Joie Gras bien frais et éventuellement des croutons maison.
8. Servir avec un ou deux toasts de Joie Gras.

Couronnes dorées farcies, au Joséphine et sauce aux cranberries

• Préparer la farce : 

• Préparer la sauce : 

• Réaliser les couronnes :

• Dresser les assiettes :

Le plateau de fromage de Noël

• Mixez des affinés tels que Jeanne (style chèvre), Joséphine (croûte fleurie) et Jeanne (pâte persillée, style Roquefort) avec des fromages frais (en photo Jean cendré et Jean poivrons) pour plaire à tous les goûts
• Ajoutez des fruits frais de saison ou des confitures de fruits, chutney pour une note fruitée et pour quoi pas des fruits secs comme des cranberries et des amandes
• Dressez votre plateau avec quelques crackers et petites tranches de pain
• Prévoyez un couteau par fromage, un peu de beurre végétal et privilégiez un plateau en bois ou ardoise.

Carrot cake et glaçage au Jay Nature

1. Râper les carottes au robot ou à la main. 
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Faire un puits et y verser le lait végétal et l’huile. 
3. Bien mélanger puis ajouter les carottes râpées. Bien mélanger. 
4. Huiler un moule à gâteau de type bundt ou kouglof, verser la pâte et cuire au four 50 minutes à 180°C. 
5. Démouler sur un plat et laisser refroidir le gâteau.

1. Dans un petit bol, verser la moitié du pot de Jay Nature et ajouter du sucre glace en mélangeant jusqu’à obtenir une texture de glaçage. Si le yaourt est trop liquide ou que vous souhaitez un glaçage moins sucré vous pouvez égoutter un peu le yaourt dans une mini passoire recouverte d’une étamine et posée sur un bol (placer le tout au frais pour 4 h). 
2. Décorer le carrot cake avec le glaçage et quelques éléments de déco, comestibles ou non.