100 % Végétal | Cuisine vegan

Incroyable mais vegan !

Il est enfin là !!! Ce nouveau livre, je l'ai proposé il y a environ 2 ans à mon éditrice et j'ai carrément pris mon temps pour travailler dessus. C'est un format que je n'avais jamais encore proposé, 100 recettes, une belle taille, ni trop petit ni trop grand, avec une superbe couverture cartonnée (et même du vernis sélectif sur le titre, la classe !). Après avoir publié de nombreux "petits" livres au contenu assez condensé, quelques livres de taille plus moyenne et 2 énormes livres de 500 recettes, j'avais envie d'un beau format qui me ressemble.

octobre 17, 2019
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"Ma cuisine vegan au Thermomix", premier livre de la collection "En cuisine avec Marie Laforêt"

Livre

J'ai gardé la nouvelle secrète pendant près d'un an (et ce n'était pas facile tellement je suis emballée par ce projet !) mais voici enfin le moment venu de vous présenter la collection de livres vegan sur laquelle je travaille en tant que directrice de collection aux éditions Solar et le tout premier livre de cette collection.

septembre 13, 2019
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Bâtonnets glacés vegan yaourt-fraise-citron

Aujourd'hui, canicule oblige, je vous propose une recette glacée et légère. Pas question de réinventer la poudre avec cette recette, puisque je vous propose de réaliser un classique, en version bâtonnets : la glace au yaourt et coulis de fruit rouge. Avec les copinous de Jay & Joy, nous avons adoré développer ce parfum dans nos nouvelles glaces Java pour cet été en version framboise. Nous vous proposons de réaliser une déclinaison citronnée faite maison aux coulis de fraise cru, avec le yaourt à base de riz de Jay & Joy ( les intolérant·e·s au soja, si vous ne connaissez pas ce yaourt, foncez, c'est une merveille !).

Pour : 10 bâtonnets

Bâtonnets glacés yaourt-framboise

ingrédients:

Coulis de fraise frais
150 g de fraises équeutées
3 c à s de sirop d’agave
2 c à c de jus de citron
Glace au yaourt
2 pots de Jay Nature ou Coco
1 citron bio
4 c à c de sirop d’agave

instructions:

Couper les fraises en morceaux et mixer avec les autres ingrédients du coulis frais. Réserver.
Mélanger le yaourt avec le zeste du citron (utiliser une râpe très fine pour des zestes très légers).
Ajouter 4 c à c de jus de citron et le sirop d’agave et mélanger.
Remplir des moules à bâtonnets glacés en alternant coulis et yaourt pour former des marbrur
Insérer les bâtonnets. Placer au congélateur pour 6h minimum.
Pour démouler les bâtonnets, passer le moule sous l’eau chaude quelques secondes.
A consommer dans les 15 jours.

juillet 25, 2019
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Carpaccio pastèque-tomate au citron vert

Recette

L'été est déjà là et la canicule pointe son nez. C'est le moment de l'année où j'ai envie de me nourrir quasi-exclusivement de pastèque et de salades de tomate. Avec la chaleur, nos besoins en eau augmentent et c'est pour cela que nous recherchons les fruits et légumes gorgés d'eau et de fraîcheur. La recette que je vous propose aujourd'hui est un vrai concentré de fraîcheur et de légèreté. Il y a des chances qu'après y avoir goûté, vous ayez envie de vous faire une monodiète à base de cette salade pendant quelque jours !

juin 23, 2019
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Mes meilleurs brownies vegan

Recette

J'avoue, j'ai hésité à intituler cet article "les meilleurs brownies vegan de tout l'univers" mais restons réalistes, je n'aurai jamais assez de temps pour tester toutes les recettes existantes et les comparer à ma nouvelles recette fétiche de brownies fabuleux.

juin 08, 2019
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Glaces Java 2019, Marie Laforêt x Jay & Joy

L'année dernière, nous avons collaboré avec la crémerie vegan Jay & Joy pour créer une gamme de glaces vegan, bio et saines. Je vous avais présenté cette collaboration ici. Cette année nous vous présentons trois nouveaux parfums et une nouvelle composition. Nous avons écouté vos retours sur les recettes, et vous souhaitiez des parfums plus classiques, c'est donc à cela que nous nous sommes attelées ces derniers mois avec Mary, la co-fondatrice de Jay& Joy et créatrice de toutes les recettes de la crémerie.

Nous avons aussi affiné la texture des glaces, afin de se rapprocher au maximum des crème glacées classiques mais aussi des glaces vegan industrielles sans pour autant renoncer aux valeurs de la composition : pas d'additifs à gogo, seulement 2 additifs bio : la gomme de guar et la fibre d'acacia. Nous avons aussi travaillé à un équilibre gras / sucre qui permette une recette la plus saine possible tout en gardant de la gourmandise. Les glaces sont toutes faites à partir de lait d'amande artisanal et complet (on ne jette pas l'okara, c'est plus nutritif et ça fait moins de déchets) et pour la glace au yaourt avec le yaourt Jay à base de riz fermenté de la crémerie Jay & Joy.

Les trois nouveaux parfums sont :

• Yaourt et coulis de framboise ( la fraîcheur totale ! )

• Lait d'amande et croquant noisette ( un classique indémodable ! )

• Beurre de cacahouète et cookie ( la gourmandise à l'état pur ! )

Ce weekend lors du salon Veggie World à Paris, vous pourrez découvrir ces trois nouvelles glaces vegan et gourmandes sur le stand de Jay & Joy où je serai en dédicace le dimanche après ma démo culinaire en duo avec Mary à 13h30 ! Ne manquez pas de venir nous faire un coucou !

Chaque recette a été travaillée individuellement, on n'est donc pas sur une simple déclinaison de parfums. Les textures sont ultra onctueuses et le fait que les glaces soient peu sucrées fait qu'elles ne sont jamais écoeurantes même si on mange un gros bol (croyez-moi, j'ai testé !). Elles s'accorderont volontiers de topping gourmand : coulis de fruit, coulis choco ou caramel, chantilly et pourront même se marier toutes les trois dans un banana split vegan !

Les glaces seront dans un premier temps dispo à la crémerie Jay & Joy, 5 Rue Paul Bert à Paris, puis dans différents magasins bio et vegan. Pour suivre les points de vente et toutes autres infos utiles, renseignez-vous auprès de Jay & Joy, et/ou suivez les sur les réseaux sociaux !

Les glaces seront disponibles en petits pots de 150 g (environ 3 boules) et en plus grand format par la suite. Stay tuned !

mai 17, 2019
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Les rendez-vous du printemps

Evénement

Beaucoup de rendez-vous vont s'enchaîner ce printemps, un petit article récapitulatif s'imposait! Je tiendrai les informations à jour en cas de modifications, n'hésitez pas à revenir voir les infos ici avant de vous rendre à l'un de ces événements.

Lundi 6 Mai

Rendez-vous sur France 5 dans l'émission La Quotidienne

Je vous parlerais des lentilles en cuisine et proposerai
une recette de bolognaise vegan super facile et délicieuse à base
de lentilles !

Jeudi 9 Mai

Rendez-vous chez Aujourd'hui Demain à Paris à 18h

• Session Q&A (questions-réponses) autour de
l'édition culinaire

• Conseils pour réussir ses photos culinaires

• Séance de dédicace

Voir l'événement sur Facebook

Dimanche 19 Mai

Rendez-vous au salon Veggie World à Paris

• à 13h30 pour une démo culinaire avec mon amie Mary de Jay & Joy
sur le thème "Vegan Cheese Sticks" : une recette facile et fun !

• sur le stand de Jay & Joy jusqu'à 16h30 pour dédicacer mes livres
et déguster les 3 nouveaux parfums de glaces vegan que nous avons créés ensemble

Samedi 15 Juin

Au Faitout à Paris de 16h à 18h

• Démo culinaire exclusive d'une recette de mon prochain livre

• Séance de dédicace

Voir l'événement Facebook

mai 02, 2019
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Vegan, nouvelle édition 2019

Livre

mars 29, 2019
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20 recettes vegan pour le printemps

Recette

J'attends ce jour depuis 2 mois, et malgré la grisaille qui refuse de s'en aller, ça y est, c'est enfin le printemps. Pour l'occasion voici 20 recettes 100 % végétales à se mettre sous la dent pour combler les envies d'assiettes colorées, de fraîcheur et de légèreté. Au menu des recettes fleuries, de l'inspiration japonaise (onigiri, nouilles udon, chirashi), des salades envoûtantes, de la féta vegan à glisser dedans, des classiques en version printanière (curry, burger, houmous), des desserts mignons et délicatement parfumés pour rompre avec la lourdeur de l'hiver et les saveurs rustiques des derniers mois. Joyeux printemps vegan !