Muffins tomate & basilic

juillet 09, 2015

La saison des pique-niques et des barbecues bat son plein et pour une fois le soleil semble être au rendez-vous. Il ne vous reste plus qu'à trouver la petite recette idéale en toute circonstances, facile à réaliser, à servir et transporter.
Le cake d'été est une valeur sure mais pour une présentation plus mignonne, des portions déjà prêtes et des restes faciles à conserver, la version muffins s'avère carrément parfaite. Impossible de se louper avec cette recette simplissime aux saveurs douces et classiques qui plairont à tous.





Muffins tomate & basilic

pour 8 muffins environ

175 g farine d'épeautre  2 c à s de fécule de maïs
1,5 c à c de poudre à lever  1/2  c à c de sel • poivre du moulin
2 c à c d'oignons en poudre • 250 ml de lait de soja 50 ml d'huile d'olive
1 c à c de vinaigre de cidre  50 g de tomates séchées à l'huile bien égouttées
1 c à s de coulis de tomate  2 c à s de basilic frais ciselé

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  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs. 
  • Dans un autre saladier mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre et laisser cailler quelques minutes. 
  • Ajouter l'huile d'olive et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. 
  • Ajouter la moitié du mélange d'ingrédients secs et mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux. 
  • Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger au fouet. Ajouter les tomates séchées à l'huile coupées en petits dés, le basilic et le coulis de tomate, mélanger à la cuillère, garnir des moules à muffins de caissettes en papier et les remplir aux 3/4. 
  • Enfourner 25 min à 170 °C.
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Retrouvez plein d'autres recettes pour les barbecues et les piques-niques dans le chapitre qui leur est dédiés mon livre Vegan  paru aux Editions La Plage.

Pour plus de recettes d'été, rendez-vous sur la page Vegan Summer sur le blog.

Vous l'avez remarqué, ces derniers temps je poste peu de nouvelles recettes, je travaille sur deux nouveaux livres à paraitre l'année prochaine, ce qui me laisse malheureusement bien peu de temps pour alimenter le blog autant que je le voudrai, mais de nouvelles recettes sont à venir en juillet !

 Pour les curieux vous pouvez déjà voir ici un aperçu de mon prochain livre !

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17 commentaires:

laura a dit…

superbe ta photo ! ces muffins donnent envie

Sarah Grignotages a dit…

Je note cette énième idée de muffins...j'en fais si souvent que c'est chouette d'avoir des variantes, super saines en plus!

Le bazar d'Alison a dit…

Super cette recette, c'est parfait pour la saison et ses nombreux pique-niques !

Anonyme a dit…

je ne vois pas apparaitre l'huile d'olive dans la liste des ingrédients, quelle quantité ?

RoseNoisettes a dit…

Des petits muffins comme je les aime <3

Fais-moi croquer ! a dit…

Très tentante cette recette, comme d'hab' !

Priscilla a dit…

Hmm je mets cette recette directement dans mes favoris rien que de la lire j'ai l'eau à la bouche ! J'ai acheté ton livre Vegan il y a une semaine et je me régale à chaque recette, c'est un véritable ouvrage de base pour quelqu'un comme moi découvrant la cuisine végétale... Alors merci :)

BoopCook a dit…

ça doit être bien bon ! ;)

Dominique a dit…

Wow, une superbe idée! Des muffins aux tomates, c'est pas moi qui aurait pensé à ça! :)

Anonyme a dit…

Muffins testés et approuvés plusieurs fois déjà grâce à ton livre (qui est une véritable bible ! ), mais ils ne gonflent pas. Ils ne sortent même pas la tête de la cassette en papier les petits salopiaux, Est ce que c'est normal ?

Jessica a dit…

Bonjour Marie,

J'ai testé ta recette, un vrai délice ! Alors merci. Mais j'ai eu le même problème que dans le commentaire précédent, ils n'ont pas gonflés... Je tente de mettre plus de poudre à lever ?

Anonyme a dit…

Je suis en train de les faire, hâte qu'ils soient cuit pour pouvoir les goûter :D

Anonyme a dit…

Bonjour Marie,

Peut-on les faire avec de la farine de riz ou toute autre farine sans gluten? Merci

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