Cuisine vegan petit budget (Livre)

29 août 2020

C'est la rentrée juste avant la rentrée avec ce nouveau livre ! Sa sortie initialement prévue le 19 mars a du être décalée en raison du confinement, mais il est enfin là, avec ses 90 recettes saines, gourmandes et adaptées à tous les budgets ! Voici un petit tour d'horizon pour vous présenter plus en détail mon 19ème (et oui, déjà!) livre.



Ce nouveau livre me tient particulièrement à coeur. Cela fait un moment que je voulais publier sur ce sujet. J'avais proposé l'idée il y a quelques années à une maison d'édition qui l'avait refusée. Quand nous avons lancé la collection avec Solar, j'ai su d'emblée qu'il y aurait sa place et la thématique a été très plébiscitée. Dans l'introduction du livre j'évoque cette question importante : "La cuisine vegan est-elle une cuisine de riches ?" On peut creuser la réponse bien plus loin que "non, parce que les lentilles coûtent moins cher que la viande". J'ai longtemps réfléchi au sujet et vous ne trouverez donc pas dans ce livre des conseils pour réduire votre budget course. En tant que personne de classe moyenne je ne me vois pas donner à des personnes qui trouvent déjà des solutions au quotidien pour gérer un petit budget des conseils sur la question. J'ai également évité les conseils pétris de bonnes injonctions du style "faire du pesto avec des fanes" ou "acheter en vrac" qui ne s'appliquent pas forcément lorsqu'on n'a pas d'autre option que de faire ses courses en supermarché. Je m'interroge également sur ce qui vaut le coup de faire soi-même et comment sublimer certains restes avec des recettes super faciles et gourmandes.

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Les recettes de ce livre sont des recettes du quotidien. C'est un virage à 360° après Incroyable mais vegan. Les plats sont simples à réaliser et ne nécessitent aucun matériel spécifique (et très peu de matériel). La majorité des recettes sont saines, nourrissantes et équilibrées mais on trouve évidement des recettes gourmandes et des pâtisseries classiques. On n'y trouve pas d'ingrédients difficiles à trouver, pas de tempeh, PST, seitan etc, une seule recette contient du tofu, la plupart sont à base de céréales et légumineuses. Tous les ingrédients peuvent se trouver en supermarché.



Le livre contient 5 chapitres

Petits déjeuners & brunchs
Apéros & finger food
Soupes & salades
Plats & accompagnements
Desserts & goûters

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Les recettes présentent des petits macarons indiquant 

1 € max par portion
30 min max de préparation et cuisson
5 ingrédients max utilisés

En dehors de l'aspect coût, j'ai également souhaité simplifier au maximum la préparation des plats et adopter une approche minimaliste dans les recettes de ce livre.

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La préface géniale du livre a été écrite par la merveilleuse Elise Desaulniers




Chaque recette est accompagnée de conseils ( cuisson, conservation, réutilisation des restes, accompagnements...) et des idées de variantes.

Je vous propose également des suggestions "si votre budget le permet" pour ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour rendre la recette encore plus gourmande.


Petits déjeuners & brunchs


Pancakes super moelleux
Banana bread
Granola maison
Pain perdu à la cannelle
Baked oatmeal façon carrot cake
Oatshake à la banane
Toast au cream cheese végétal et carottes fumés 
(style saumon fumé)
Breakfast triffle
Bake beans & hash brown
Barres muesli à emporter
Soda bread aux raisins secs
Overnight porridge
Brouillade de haricots blancs au curry 
Beurre de pomme
Boules d'énergies


Apéro & finger food


Houmous aux oignons caramélisés

Empanadas

Salsa tomate & poivrons

Pâté aux champignons & échalotes

Focaccia aux courgettes

Dip de haricots blancs et poivrons grillés

Brsuchetta de tomates et pesto de roquette

Crème de carottes citronnée au curry

Crostini de cream cheese et champignons poêlés

Crème de petits pois, citron & menthe

Croquettes de lentilles aux herbes

Potato wedges & mayo vegan aux fines herbes

Fromage frais de soja échalotte-ciboulette (style brousse)

Onion rings

Tzatziki végétal aneth & menthe



Soupes & salades


Soupe rustique aux tomates 

Soupe de lentilles corail au curry (non mixée)

Soupe de nouilles au tofu croustillant

Velouté de courge crémeux aux épices

Velouté de carottes et croutons à la persillade

Soupe de riz et champignons (non mixée)

Gaspacho

Soupe de maïs (style corn chowder)

Salade tiède aux légumes d'hiver rôtis, orange & semoule

Salade de lentilles

Rainbow slaw

Salade de pommes de terre & crème aneth-moutarde

5 sauces salades gourmandes

Panzanella

Salade de boulgour aux légumes verts grillés




Plats & accompagnements


Penne à la crème de courge

Riz "one pot" à la ratatouille

Lasagnes végétales

Carottes rôties au thym et cumin, sauce au yaourt

Tomates farcies

Saucisses vegan super faciles

Riz parfumé aux petits légumes

Chou-fleur rôti

Mujaddara

Chili aux deux haricots

Gratin dauphinois

Smashed potatoes, crème de petits pois et sauce au yaourt

Pois chiches rôtis aux épices

Parmentier aux lentilles & champignons

Steaks végétaux

Pasta & caponata

Tarte façon tian

Boulettes végétales

Capellini au pesto de brocoli

Jardinière de légumes curry-coco



Desserts & goûters


Crumble pomme-poire

Petits flans coco-vanille

Cake au citron

Gâteau moelleux aux pommes

Bananes poêlées, sauce chocolat & amandes effilées

Cookies oatmeal-raisin

Panna cotta & coulis de fruit crus

Poires pochées, spéculoos et amandes grillées

Snickerdoodles

Clafoutis aux griottes (en bocal)

Pommes au four et streusel à la cannelle

Pain d'épice maison

Salade d'oranges, menthe et fleur d'oranger

Riz au lait

Gâteau de semoule à la clémentine



A la fin du livre vous trouverez un index des recettes par ingrédient (super pratique) ainsi qu'un index des recettes par ordre alphabétique.


208 pages

90 recettes

14,95 €

Imprimé sur papier FSC

Editions Solar


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