Boules apéritives au fromage végétal

Les fromages à base de noix sont très simples et ludiques à réaliser. Les oléagineux permettent d’obtenir une texture de fromage frais très agréable. Pour cette recette on utilise des noix de macadamia, leur goût est très doux, différent des amandes et noix de cajou (un peu plus cher aussi, donc ce n'est clairement pas une recette de tous les jours, mais on peut l'adapter avec d'autres ingrédients) pour créer des boules apéritives gourmandes riches en calcium, fer et oméga 9.

Pour : 2 à 4 personnes 

Boules apéritives au fromage de macadamia

ingrédients:

• 125 g de noix de macadamia non grillées et non salées
• 8 c. à s. d’eau
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. de vinaigre de cidre
• ⅓ à ½ c. à c. de sel
• ¼ de c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. de levure maltée

Pour enrober, selon le goût : 

• un peu d’aneth séché
• du poivre concassé
• mélange d’aromates type « méditerranéen »
• un mélange de fines herbes séchées
• paprika, curry en poudre
• graines de pavot

instructions:

1. Faire tremper les noix 2 h dans de l’eau bien chaude. Rincer et égoutter.
2. Placer dans le bol d’un blender ou d'un petit mixeur type personal blender, avec l’eau, le jus de citron, le vinaigre, le sel, l’ail en poudre et la levure maltée. 
3. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène. 
4. Égoutter dans une étamine posée sur une passoire au-dessus d'un bol et surmontée d'un poids pendant une nuit au frais. 
5. Former des petites boulettes à la main et les rouler dans les ingrédients choisis pour les enrober complètement. 
6. Déposer sur un plat, conserver au frais avant de servir. 
7. Déguster dans les 2 jours.

C O N S E I L : prenez votre temps pour réaliser ces petites boules en les pressant juste ce qu’il faut pour qu’elles se tiennent, mais sans les écraser.

VA R I A N T E : vous pouvez également réaliser cette recette avec des amandes mondées ou des noix de cajou (à choisir bio & décortiquées mécaniquement)

(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com

  

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