Le grand classique des piques-niques, voyages en train et repas d'été c'est bien elle ! La salade de pâtes ça peut être le meilleur comme le pire. Déjà je trouve que toutes les pâtes ne s'y prêtent pas forcément. Ensuite il faut les cuire al dente sinon ça termine tout mou, il faut aussi le bon ration pâtes-légumes, la bonne sauce et les bons aromates sinon c'est fadasse. Oui la salade de pâte c'est tout un art ! Enfin si on va transporter notre salade pendant plusieurs heures, on évitera d'y mettre des ingrédients qui vont "cuire" au contact de l'acidité de la sauce.
Ici c'est pour cela que les légumes sont préalablement rôtis et que j'utilise des tomates séchées et non des tomates fraîches (je le fais quand la salade n'est pas préparée trop longtemps à l'avance). Elle est donc 100% travel safe 😀
On va aussi utiliser du tofu mariné façon féta. C'est protéiné et pas cher, parfait pour faire de cette salade un repas complet, mais n'hésitez pas à le remplacer par un tofu lactofermenté, parfumé (basilic, rosso, olive..) ou un tofu pôelé.
Salade de pâtes vegan au légumes du soleil & tofu aux herbes
ingrédients:
- 200 g de petites pâtes type orzo/risoni
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 c à s d’huile d’olive
- 5 tomates séchées
- 2 c à s de menthe ciselée
- 200 g de tofu aux herbes
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de jus de citron pressé
- sel, poivre
instructions:
- Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée, rincer sous l’eau froide et égoutter.
- Emincer les poivrons, et la courgette et les faire griller dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Réserver.
- Emincer finement les tomates séchées.
- Couper le tofu en dés et le mélanger dans un bol avec l’huile et le jus de citron, saler et poivrer.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Mélanger les légumes grillés, les tomates séchées et la menthe avec les pâtes dans un saladier. Ajouter le tofu et sa marinade. rectifier l’assaisonnement.
Idée gourmande : cette salade sera parfaite l’été accompagnée d’ aubergines grillées ou de tomates à la provençale. Pour une salade avec encore plus de saveurs, glisser une ou deux cuillères de pesto ou tapenade vegan au moment de mélanger les ingrédients.
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