C’est peut-être la recette à la fois la plus simple et gourmande qu'on puisse faire. Une glace coco-vanille onctueuse et des tranches d’ananas grillées au barbecue toutes caramélisées, un dessert pour finir un barbecue en beauté !
La glace est super simple à faire et l'association lait de coco très riche et du yaourt avec ses notes lactées légèrement acides, donnent une parfaite crème glacée aux saveurs délicieuses.
J'ai créé cette recette il y presque 10 ans et l'époque la vanille ne coûtait pas encore 1/2 bras, n'hésitez pas à diminuer la quantité, utiliser de la vanille en poudre, un extrait de vanille maison ou encore la remplacer carrément, pourquoi pas par des zestes de citron vert ou tout simplement la supprimer. C'est sûr que c'est encore meilleur avec, mais sans vous obtiendrez une glace coco tout à fait honorable !
Ananas caramélisé et glace coco
ingrédients:
- 1 ananas
- Sirop d’agave
- 600 ml de lait de coco
- 175 g de yaourt de soja
- 8 c. à s. de sirop d’agave
- 1 gousse de vanille
instructions:
- Dans un saladier, mélanger au fouet le lait de coco, le yaourt de soja, le sirop d’agave et les graines de la gousse de vanille.
- Verser dans le bac d’une sorbetière et faire prendre selon les instructions de l’appareil.
- Verser la glace dans un bac hermétique, placer au congélateur et laisser prendre au moins 4 à 5 heures.
- Découper l’ananas en tranches (si on ne retire pas la peau, bien laver l’ananas avant de le découper). Déposer les tranches sur un plat et les arroser de quelques cuillerées à soupe de sirop d’agave pour que chaque tranche soit légèrement imbibée de sirop.
- Faire griller les tranches d’ananas sur la grille du barbecue, au-dessus de braises bien blanches, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
- Servir sans attendre, avec la glace coco-vanille (sortie du congélateur au moment de lancer la cuisson de l’ananas) pour un contraste chaud-froid ultra-gourmand.
Version sans barbecue cuire l’ananas des deux côtés à la poêle-grill, sur un grill en fonte ou sous le grill du four, sur une plaque couverte de papier cuisson, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Éditions La Plage
70 pages, 12 €
Disponible en librairies,
magasins culturels et sur internet
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