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La fenêtre pour cuisiner avec le lilas est courte, une belle semaine chaque année, 10 jours, si on a de la chance. Ce petit rendez-vous entre le lilas et moi c'est tout ce que j'aime en cuisine : travailler avec un ingrédient à cueillir dans le jardin, prendre autant de plaisir à séparer chaque fleur des grappes, humer leur odeur exquise et contempler le lait de lilas qui macère. Une ode à la lenteur alors que sa floraison est si courte. Quelques jours trop tard et les fleurs sont fanées et perdent leur saveur. Chaque année je me dis que j'aimerai tester plus de recettes, mais me concentrer sur une seule permet de faire de cette parenthèse fleurie une expérience unique à ne pas rater. Alors tant pis pour le pétillant, ça sera pour l'année prochaine !
Cette année je me suis donc lancée dans une tarte, avec une base de pâte façon sablé breton délicieuse que je fais souvent, elle est un poil friable mais une fois cuite la tenue est parfaite et elle ne ramollit pas sous la crème. Pour l'appareil, je voulais quelque chose d'à la fois crémeux, léger et fondant. Qui se tient sans être ferme. Et comme j'avais pas vraiment l'option de me foirer vu que je partais le lendemain, j'ai croisé les doigts très fort que mes dosages soient parfaits du premier coup et franchement, je suis plutôt fière de moi.
Vous voulez cuisiner plus de végétal, mettre moins de produits animaux dans les assiettes, mais vous ne savez pas par où commencer ? Vous cherchez des recettes fiables, savoureuses et simples sans ingrédients difficiles à trouver ? Vous êtes au bon endroit !
Je cuisine vegan depuis plus de 15 ans. Ce blog existe depuis 2009 (et toujours sans publicité !). En tant qu'autrice et photographe culinaire, j'ai fait de la cuisine vegan ma spécialité. J'ai publié plus de 20 livres vegan (dont le bestseller "vegan" de 500 recettes) et je dirige aujourd'hui une collection de livres de cuisine vegan. Bref, ici on sait un peu de quoi on parle (et donc, oui, apparemment je dis "on" pour moi maintenant 😅).
Voici 15 recettes, de l'apéro au dessert en passant par le fromage, pour faire vos premiers pas en cuisine végétale, chez vous, sans stress.
Attention cependant, vous risquez vite de vouloir inviter tout le monde pour découvrir vos nouvelles recettes préférées !
La tarte aux pommes nord-américaine n’a pas grand-chose à voir avec la tarte aux pommes fine que l’on réalise en France. La garniture moelleuse à base de morceaux de pommes cuits est ici parfumée avec de la cannelle et une touche de vanille, et on pousse la gourmandise jusqu’à les faire légèrement caraméliser. Ici j'ai décliné la fameuse apple pie en version mini, encore plus gourmande, facile à partager et à transporter, par exemple pour un goûter d'automne sur un plaid sous les arbres ou un tea time mignon.
C’est peut-être la recette à la fois la plus simple et gourmande qu'on puisse faire. Une glace coco-vanille onctueuse et des tranches d’ananas grillées au barbecue toutes caramélisées, un dessert pour finir un barbecue en beauté !
La glace est super simple à faire et l'association lait de coco très riche et du yaourt avec ses notes lactées légèrement acides, donnent une parfaite crème glacée aux saveurs délicieuses.
J'ai créé cette recette il y presque 10 ans et l'époque la vanille ne coûtait pas encore 1/2 bras, n'hésitez pas à diminuer la quantité, utiliser de la vanille en poudre, un extrait de vanille maison ou encore la remplacer carrément, pourquoi pas par des zestes de citron vert ou tout simplement la supprimer. C'est sûr que c'est encore meilleur avec, mais sans vous obtiendrez une glace coco tout à fait honorable !
Le riz au lait c'est vraiment le dessert régressif et réconfortant par excellence. Doux, fondant, crémeux, je ne m'en lasse pas ! Mais j'aime varier les saveurs. Ici une version au matcha qui se marie parfaitement avec le riz et le lait d'amande & un riz semi-complet pour une texture un peu plus ferme, plus de fibres et un index gycémique un peu moins élevé. Je le sucre avec un peu de sirop d'agave, très neutre et facile à doser et je l'agrémente de fruits rouges frais pour une touche de fraîcheur, ils se marient parfaitement au matcha !
C'est la toute toute fin du lilas et s'il est déjà fané vous pouvez enregistrer cette recette pour l'année prochaine, mais il fallait absolument que je vous la partage tellement elle est divine ! Si vous suivez le blog depuis un moment je ne vous apprends rien, l'obsession du lilas vient me guetter tous les ans et à chaque fois je me demande comment je vais pouvoir le déguster ! Après le sirop, le miel vegan ou les panna cotta, voici la crème glacée végétale au lilas 💜
Les mois de mai & juin sont souvent l'occasion de profiter de longs weekends entre ami·es, de repas en famille et des premières tablées gourmandes en extérieur. Composer vos menus avec des recettes vegan pour recevoir vos proches n'a pas besoin d'être un casse-tête. Voici donc 20 recettes 100% végétales, sucrées & salées, froides & chaudes, pour vos buffets, brunchs et tablées gourmandes de printemps !
Une spécialité française qui évoque pour beaucoup d’entre nous des souvenirs de goûters d’enfance et un fameux cake marbré industriel. Bonne nouvelle pour les nostalgiques : rien de plus facile que de réaliser un cake marbré fait maison et vegan.
On peut le manger tel quel, y ajouter des fruits, s’en servir de base pour un layer cake, en faire des cupcakes, un cake à trancher, bref c’est LA recette polyvalente qui vous sera utile en toute occasion.
Chaque année, l'arrivée du printemps est source d'émerveillement, de soulagement de savoir enfin les jours sombres derrière nous et de la joie de retrouver bientôt les saveurs tant aimées qui reviennent enfin.
Pour célébrer la plus jolie des saisons voici 30 recettes 100% végétales dont certaines peuvent déjà se réaliser sans devoir attendre le retour des produits de saison ( qui parfois nous demandent de patienter encore quelques semaines 😰 )
A vous asperges, ail des ours, fleurs de sureau, lilas, fraises, rhubarbe, légumes primeurs, salades gourmandes, piques-niques chics et boissons fleuries.
En temps normal, on pourrait se méfier de l’association café et orange, qui semble très contre-intuitive notamment si vous avez des souvenirs du mélange café et jus d'orange que votre estomac n'a pas apprécié. C’est sans compter les speculoos et leurs épices gourmandes qui viennent créer une harmonie parfaite de saveurs et font de ce tiramisu un dessert de Noël vraiment parfait, surtout si vous cherchez une alternative à la bûche, aux glaces ou aux desserts complexes. Parfois la simplicité a du bon, surtout avec un ptit twist gourmand.
Ce tiramisu de Noël est très facile à réaliser et assez léger. Il se préparera idéalement le matin pour le soir, avec juste une étape à réaliser la veille : égoutter le yaourt de soja pour le mascarpone.
C’est LE dessert réconfortant de l’automne ! On connaît tou·te·s la version aux pommes mais, croyez-moi, cette recette de crumble aux poires et aux coings est une merveille. Fondant à souhait et si parfumé, il va devenir un nouveau basique dans votre cuisine !
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