Salade de pommes de terre rôties, courgette grillée, olives kalamata et herbes fraîches

5 mai 2025


Pour : 4 personnes 

Salade de pommes de terre rôties, courgette grillée, olives kalamata et herbes fraîches

ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 3 c. à s. d’huile d’olive + pour assaisonner
  • 1 c. à s. de coriandre moulue
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 1 courgette
  • 200 g d’olives kalamata
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 2 c. à s. de coriandre hachée
  • Sel, poivre

instructions:

  1. Laver et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Les faire revenir à feu moyen-doux, avec 2 c. à s. d’huile d’olive et les épices, pendant 30 à 40 minutes. Elles doivent être dorées et bien cuites à cœur. 
  2. Couper la courgette en demi-rondelles puis les faire griller, avec 1 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du poivre, dans une poêle. 
  3. Mélanger les pommes de terre tièdes avec la courgette grillée, les olives kalamata, le persil et la coriandre dans un saladier. 
  4. Assaisonner et ajouter 1 ou 2 cuillerées d’huile d’olive si nécessaire. Servir avec des quartiers de citron à presser dans l’assiette.


                                  


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