Le grand classique des piques-niques, voyages en train et repas d'été c'est bien elle ! La salade de pâtes ça peut être le meilleur comme le pire. Déjà je trouve que toutes les pâtes ne s'y prêtent pas forcément. Ensuite il faut les cuire al dente sinon ça termine tout mou, il faut aussi le bon ration pâtes-légumes, la bonne sauce et les bons aromates sinon c'est fadasse. Oui la salade de pâte c'est tout un art ! Enfin si on va transporter notre salade pendant plusieurs heures, on évitera d'y mettre des ingrédients qui vont "cuire" au contact de l'acidité de la sauce.

Ici c'est pour cela que les légumes sont préalablement rôtis et que j'utilise des tomates séchées et non des tomates fraîches (je le fais quand la salade n'est pas préparée trop longtemps à l'avance). Elle est donc 100% travel safe 😀

On va aussi utiliser du tofu mariné façon féta. C'est protéiné et pas cher, parfait pour faire de cette salade un repas complet, mais n'hésitez pas à le remplacer par un tofu lactofermenté, parfumé (basilic, rosso, olive..) ou un tofu pôelé.

Si vous détestez la salade verte ces recettes sont pour vous. Alors oui on veut de la fraîcheur mais aussi du gourmand, du croquant, du savoureux, des recettes pour toutes les occasions, pour faire un bon repas, à emporter au boulot si besoin et ne pas avoir faim au bout d'une heure.

Avec ces recettes vous pouvez faire un pique-nique de folie, un potluck du cool, régaler vos potes ou vos collègues et vous pouvez même les apporter au prochain barbecue si vous en avez marre de n'avoir rien de funky pour accompagner vos merguez végétales.

Soyons honnête, il y a des semaines on tout ce qu'on attend c'est d'être en weekend ou en vacances pour chiller avec une bonne soirée apéro. Rien à cuisiner car tout est déjà prêt d'avance, il n'y a plus qu'à se régaler et si comme moi vous prévoyez des bonnes quantité vous aurez en plus des restes pour le lendemain 😀

Avec ces 20 recettes gourmandes vous allez pouvoir composer un apéro d'été du tonnerre !

Toast & avec du pain

Au fromage végétal

Grands classiques

Finger food 

Sortez les plaids, sacs glacières ou paniers et préparez vous à vous régaler ! Je vous ai concocté un recueil de recettes gourmandes, saines, rassasiantes et faciles à transporter pour des piques-niques vegan sans fausse note et surtout sans prise de tête. Que vous prévoyez un repas pour voyager, un pique-nique dans un endroit sympa, une fête en extérieur ou tout simplement parce que vous savez qu'il n'y aura rien de vegan (ou de terrible) disponible là où vous vous rendez, j'ai pensé à vous !

Voici donc 20 recettes & mes conseils pour un pique-nique vegan réussi !

Un classique des grillades outre-atlantique qu’il serait dommage de laisser de côté lorsqu'on organise un barbecue. Je n’ai pas pu choisir entre une version cheesy, à la saveur fromagère, et une version sweet & spicy, légèrement caramélisée et aux piments doux. Je vous propose donc les deux !

C’est peut-être la recette à la fois la plus simple et gourmande qu'on puisse faire. Une glace coco-vanille onctueuse et des tranches d’ananas grillées au barbecue toutes caramélisées, un dessert pour finir un barbecue en beauté !

La glace est super simple à faire et l'association lait de coco très riche et du yaourt avec ses notes lactées légèrement acides, donnent une parfaite crème glacée aux saveurs délicieuses. 

J'ai créé cette recette il y presque 10 ans et  l'époque la vanille ne coûtait pas encore 1/2 bras, n'hésitez pas à diminuer la quantité, utiliser de la vanille en poudre, un extrait de vanille maison ou encore  la remplacer carrément, pourquoi pas par des zestes de citron vert ou tout simplement la supprimer. C'est sûr que c'est encore meilleur avec, mais sans vous obtiendrez une glace coco tout à fait honorable !

Ces petits pains plats seront vos meilleurs alliés pour un barbecue 100 % maison grâce à leur pâte rapide à faire, sans temps de levée et une cuisson express de quelques minutes au-dessus des braises. Parfaits pour des apéros gourmands et pour accompagner des grillades et salades. Sans parler du fait qu’ils vous sauveront la mise si vous manquez de pain !

Les mois de mai & juin sont souvent l'occasion de profiter de longs weekends entre ami·es, de repas en famille et des premières tablées gourmandes en extérieur. Composer vos menus avec des recettes vegan pour recevoir vos proches n'a pas besoin d'être un casse-tête. Voici donc 20 recettes 100% végétales, sucrées & salées, froides & chaudes, pour vos buffets, brunchs et tablées gourmandes de printemps !

Une spécialité française qui évoque pour beaucoup d’entre nous des souvenirs de goûters d’enfance et un fameux cake marbré industriel. Bonne nouvelle pour les nostalgiques : rien de plus facile que de réaliser un cake marbré fait maison et vegan.

La nature fait bien les choses.  Ces deux végétaux emblématiques du printemps sont de saison pile en même temps donc chaque année j'en profite à fond. Après le houmous & les pâtes, voici une autre recette pour marier les asperges vertes et l'ail des ours de manière super simple ET super gourmande. Cette tartine végétale chic et rustique trouvera sa place sur vos tables de brunchs, vos déjeuner pour accompagner une salade ou vos diner avec une soupe. Vous pourrez aussi facilement la décliner en canapés pour l'apéro ou vos buffets de printemps !

Je ne fête pas Pâques, mais par contre on peut toujours compter sur moi pour profiter d'un weekend de trois jours, manger plein de bonnes choses et chercher des oeufs en chocolat !

Pour l'occasion cette année je vous propose 25 recettes parfaites pour composer vos repas de Pâques ou juste pour vous régaler lors de vos weekends de printemps en famille ou entre ami·es.

Les chocolats sur la photo qui suit sont simplement des chocolats de Pâques vegan du commerce. Vous trouverez facilement ce genre de chocolat sur les boutiques spécialisées vegan en ligne qui proposent généralement une belle sélection à Pâques et à Noël de chocolats vegan qui sont souvent également équitables et sans exploitation humaine, bref du chocolat plus éthique ! (Même si avec la démocratisation des produits vegan on trouve aujourd'hui des produits de grandes marques labellisés vegan mais pas du tout éthiques sur le reste.)

Apéro

Pâté vegan olive & tournesol

Rillettes marines

Vegan potato skins

Terrine végétale façon foie gras

Muffins salé tomates séchées & basilic

Entrées & salades

Clafoutis salé aux asperges

Salade césar aux champignons rôtis

Oeufs mimosa vegan

Salade en quartiers

Plat & accompagnements

Rôti de seitan wellington

Rôti de noix

Lentil loaf / pain de viande

Bourguignon végétal

Parmentier de lentilles aux oignons caramélisés

Salade jardinière tiède à l'aneth

Tourte au pommes de terre

Desserts & douceurs

Tarte fraise-rhubarbe-citron

Sorbet fraise-tomate-basilic

Chocolats blancs au matcha et violettes cristalisées

Tartelettes chocolat, praliné, sarrasin & tonka

Brownie vegan

Meringues vegan

Nougat vegan

Panna cotta au lilas (s'il est déjà en fleur chez vous !)

Punaise, ça y est 🎉 Enfin fini l'hiver, le printemps est là pour de vrai ☺️ Les magnolias du quartiers montrent à tout le monde qu'ils sont les boss de la floraison et de l'éphémère superbe, les oiseaux n'en peuvent plus de piailler et moi je suis en mode jetlag à cause de ce fichu changement d'heure (je sais pas vous mais plus ça va, plus je mets du temps à m'y faire 😅).

Y'a rien à faire, chaque année, sentir les premiers rayons du soleil sur ma peau, les odeurs qui changent dans l'air, pouvoir enfin tomber la veste quelques minutes et écouter le chant des merles, c'est une vague de petits bonheurs qui m'envahit. Et tout ça c'est sans compter le retour de mes chouchous d'entre les chouchous, j'ai nommé les asperges vertes et l'ail des ours, qui forment un duo parfait en cuisine.

Le pesto d'ail des ours je l'aime riche en ail des ours et bien crémeux donc je fais un truc complètement sacrilège mais qui change tout :  je l'émulsionne avec un peu d'eau. Il prend alors une texture super crémeuse, semi-liquide à température ambiante et de crème épaisse une fois passé au frigo, qui permet de le déguster ensuite en tartine ou en dip. Il fond instantanément dans les plats de pâtes et est donc très gourmand. Ce plat c'est vraiment le truc que je peux manger 10 fois à chaque printemps. 

Chaque année, l'arrivée du printemps est source d'émerveillement, de soulagement de savoir enfin les jours sombres derrière nous et de la joie de retrouver bientôt les saveurs tant aimées qui reviennent enfin.

Pour célébrer la plus jolie des saisons voici 30 recettes 100% végétales dont certaines peuvent déjà se réaliser sans devoir attendre le retour des produits de saison ( qui parfois nous demandent de patienter encore quelques semaines 😰 )

A vous asperges, ail des ours, fleurs de sureau, lilas, fraises, rhubarbe, légumes primeurs, salades gourmandes, piques-niques chics et boissons fleuries.