75 recettes vegan pour l'été

L'été est là, les légumes du soleil aussi et les envies de farniente se font de plus en plus fortes. On se verrait bien sur une terrasse ombragée, les pieds dans l'eau à siroter quelques délicieux cocktails ou un thé glacé maison en lisant un livre ou en papotant avec des ami·e·s. La réalité nous rattrape bien vite mais une chose reste à notre portée : des recettes estivales fraîches, parfumées et sans  prise de tête. Pas besoin d'être en vacances ni de vivre sous le soleil du sud pour s'offrir des repas ensoleillés et savoureux. Voici donc 75 recettes vegan,  savoureuses, riches en végétaux de saison qui s'accorderont à toutes les occasions de votre été. 

 

Apéro

1 • Pâté vegan olive & tournesol aux herbes fraîches

2 • Garlic bread 

3 • Cupcakes salés tex-mex

4 • Cake aux olives vertes et saucisses vegan

5 • Muffins tomates & basilic

6 • Beignets de tomates vertes

7 • Muffins salés aux herbes

8 • Houmous au citron confit et dukkah

9 • Crackers aux herbes aromatiques

10 • Flatbreds (pains plats cuits à la poêle ou au barbecue)

11 • Tartines de fromage frais d'amandes, figues & olives

Entrées & Salades

12 • Carpaccio de pastèque et tomate et citron vert

13 • Velouté de poivrons grillés et tartine d'avocat au tempeh parfumé

14 • Panzanella aux haricots borlotti

15 • Salade de pomme de terre aux haricots verts et saucisses vegan

16 • Salade César 

17 • Salade en quartier

18 • Féta vegan (pour vos salades !)

19 • Salade de petit épeautre au tofu grillé et mangue

20 • Gaspacho de tomates vertes

21 • Salade de quinoa, tofu grillé, olives et tomates séchées

22 • Salade de pommes de terre rôties, courgettes grillées et kalamata

23 • Salade fraiche à l'orge perlé 

24 • Ma salade de tomate

25 • Cheesecake cru tomate-basilic

26 • Salade d'été au petit épeautre, pois chiches rôtis, légumes du soleil et grenade

27 • Tarte feuilletée aux courgettes grillées, pignons & menthe

Barbecue

28 • Wraps façon tacos aux aubergines grillées

29 • Portobello burger et ketchup maison

30 • Mini hot-dogs vegan

31 • Tempeh façon ribs et sauce barbecue au sirop d'érable 

32 • Brochettes de protéines de soja épicées au barbecue

33 • Polenta grillée au pesto d'herbes fraîches 

34 • Hot dogs aux saucisses rustiques aux herbes 

35 • Brochettes de tofu & pêche au romarin

Plats & légumes

36 • Pizza d'aubergine alla parmigiana

37 • Frittata aux tomates et oignons

38 • Jambalaya aux "crevettes" vegan

39 • Lasagnes aux courgettes grillées

40 • Aubergine parmigiana vegan

41 • Boulettes végétales aux herbes

42 • Sauce tomate smoky

43 • Aubergine rôties sauce au yaourt

44 • Pommes de terres rôties aux épices

45 • Pâtes aux artichauts & à la crème ail-basilic

46 • Pizza d'aubergine alla parmigiana

47 • Frittata aux tomates et oignons

Desserts

48 • Clafoutis vegan inratable

49 • Tarte aux brimbelles (myrtilles)

50 • Cherry pies (mini tartes aux cerises)

51 • Crumble aux quetsches et mirabelles

52 • Scones aux mirabelles

53 • Tarte abricot & amande

54 • S'mores

55 • Ananas rôti au barbecue & glace à la noix de coco maison

Glaces 

56 • Bâtonnets glacés yaourt & fraise

57 • Sorbet express melon-mangue-banane (à l'extracteur ou blender)

58 • Glaces façon lassi vegan à la mangue

59 •  Fusées fraise-melon-citron

60 • Paletas concombre-mojito (sans alcool)

61 • Sorbet fraise tomate basilic

62 • Glaces 100 % fruits 

63 • Popsicles vegan à l'açaï

64 • Petites glaces pastèque-framboise

65 • Sundae vegan  (caramel et cacahouètes)

66 • Glace au yaourt et coulis de framboises

67 • Sorbet ananas-citron vert

68 • Glace au yaourt et sirop de fleurs

Boissons fraîches

69 • Gingerade express

70 • Soda maison pastèque & ananas

71 • Limonade eau de coco & cranberry

72 • Eau fraîche concombre & fraise 

73 • Kéfir de fruit façon mojito

74 • Bissap sans sucre
75 • Herbal iced ted l'infusion glacée

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NB : cet article publié initialement en 2020 sous le titre "60 recettes vegan pour l'été" a été mis à jour et modifié en 2025.