C’est une alternative au thé glacé, tout aussi rafraîchissante et agréable mais sans théine. L’infusion est réalisée à chaud, pour bénéficier des bienfaits des plantes, puis versée sur des glaçons pour la rafraîchir instantanément. Pour un effet encore plus agréable, utiliser des glaçons aux pétales de fleurs.
Pour : 1,5 litre
Herbal iced tea, l’infusion glacée
ingrédients:
- 1 c à s de mélisse séchée
- 1 c à s de verveine citronnelle séchée
- 1 c à s de tilleul séchée
- 1 bac de glaçons
- 1,2 litre d’eau
instructions:
- Faire bouillir l’eau et placer les plantes dans une théière.
- Verser l’eau sur les plantes et couvrir. Laisser infuser 5-10 minutes.
- Déposer les glaçons de tout un bac dans une carafe.
- Filtrer l’infusion et la verser dans la carafe, sur les glaçons.
- L’infusion va refroidir instantanément.
- Si vous avez mis suffisamment de glaçons, il devrait en rester, sinon vous pouvez en rajouter.
- Vous pouvez utiliser des glaçons « normaux » pour rafraîchir l’infusion et des glaçons fleuris uniquement pour servir.
Cette technique fonctionne avec toutes les recettes d’infusion ou de décoction.
Infusion : pour les plantes séchées (feuilles, tiges, fleurs, fruits) sur lesquelles on verse de l’eau à 100°C, on laisse infuser entre 5 à 20 minutes
Décoction : pour les racines et écorces (sauf réglisse, valériane et cannelle qui fonctionnent très bien en infusion), qu’on place dans de l’eau à ébullition dans une casserole et qu’on laisse « cuire » à petit bouillon pendant 20 à 40 minutes selon les plantes.
Dans le cas où l’on souhaite utiliser un mélange de plantes qui doivent se préparer selon les deux méthodes, on peut procéder à une décoction-infusion. On réalise la décoction, puis on filtre et verse sur les plantes à infuser et on laisse infuser 5 à 20 minutes avant de filtrer.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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