La sauce tomate a été un de mes premiers apprentissages en cuisine, en regardant faire la maman italienne d’une de mes amies, lorsque j’étais adolescente. L’odeur d’une bonne sauce tomate maison qui mijote est la garantie d’un bon repas, quelque soit le plat qu’on va faire avec. J’aime ajouter du paprika fumé dans ma sauce, pour lui donner une saveur légèrement fumée, très rustique, mais subtile. J’y ajoute des herbes fraîches du petit jardin d’herbes de Provence que je cultive sous la fenêtre de ma cuisine.
Pour 6 personnes
Sauce tomate smoky
ingrédients:
- 800 g de tomates entières pelées au jus (en conserve ou faites maison en saison)
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d'ail
- 2 c à s de paprika fué
- 1/2 c à c de sel
- 4 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 2 branches de sarriette
instructions:
- Verser le contenu des boites de tomates dans un saladier. Écraser avec un presse-purée et retirer les pédoncules et les peaux s’il en reste.
- Dans une cocotte (en fonte émaillée si vous avez) ou une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y verser l’oignon finement émincé. Faire dorer légèrement l’oignon avec le poivre, puis ajouter l’ail finement émincé et le paprika fumé.
- Mélanger, laisser cuire 1 minute puis verser les tomates et le sel. Bien mélanger et ajouter les branches d’herbes. Mélanger et baisser à feu doux.
- Laisser cuire 15 minutes minimum en mélangeant de temps en temps. Plus la sauce mijote, meilleure elle sera. Elle peut tout à faire être préparée à l’avance ou la veille et réchauffée.
Mes recettes végétales préférées pour toutes les saisons ainsi que des recettes bien-être, cosmétique, entretient pour mettre plus de végétal dans votre quotidien
160 pages / 24,95 €
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