La salade-repas est un de mes types de recette préféré en été. Tout y est, on n'a plus qu'à se régaler ! On peut l'emporter partout, y compris en rando, dans le train ou au travail. Et surtout, elle est ultra gourmande ! Pois-chiches rôtis aux épices, grenade qui croustille sous la dent, poivrons presque confits, aromates parfumés, cette salade idéale pour les piques-niques mais pas que, séduira dès la première bouchée. Elle est également riche en protéines et en fibres, bref c'est la recette à la fois parfaite d'un point de vue nutrition mais également ultra savoureuse. Car oui manger bien c'est compatible avec manger bon.
Pour : 4 personnes
Salade repas aux pois chiches et petit épeautre
ingrédients:
- 200 g de petit épeautre
- 1 grenade
- 225 g de pois chiches cuits
- 2 poivrons jaunes
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c de thym séché
- 1 c à c de graines de cumin
- 200 g de tomates cerises
- 1/2 bouquet de basilic
- sel, poivre
- Huile d'olive et jus de citron frais pour assaisonner
instructions:
- Cuire le petite épeautre à l’eau pendant environ 20 minutes puis l’égoutter.
- Couper la grenade en 4 et séparer les grains (pour rendre l’opération plus facile et moins salissante, le faire dans un saladier rempli d’eau). Réserver les grains.
- Dans un plat, mélanger les pois chiches et les poivrons coupés en lamelles.
- Ajouter l’huile d’olive et les épices et le thym, mélanger.
- Rôtir 15 minutes au four à 200 ° C et réserver.
- Couper les tomates cerises en quartier, hacher le basilic.
- Mélanger le petit épeautre cuit, les pois-chiches et poivrons, les tomates et le basilic dans un saladier.
- Ajouter la grenade, assaisonner selon votre goût avec le sel et le poivre et bien mélanger.
- Servir avec un filet d'huile d'olive (si besoin car il y en a déjà un peu) et de jus de citron.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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