Une version ludique et gourmande des crackers qui apportera une belle touche nature et sauvage à votre apéro. Ces crackers seront parfaits pour accompagner vos tartinades, fromages végétaux et la super terrine forestière de la page précédente !
Pour : pour une trentaine de crackers
Crackers aux herbes aromatiques
ingrédients:
- 300 g de farine de blé T65
- 1/3 de c à c de sel
- 70 ml d’huile d’olive
- 80 ml d’eau
- 1 petit bol d’herbes aromatiques ou sauvages
instructions:
- Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile d’olive et sabler la pâte du bout des doigts.
- Ajouter d’eau et mélanger du bout des doigts. Former une boule et filmer au contact.
- Placer au frais pendant 1h.
- Etaler la pâte sur un plan fariné et disposer les herbes dessus.
- Placer une feuille de papier cuisson sur la pâte et à l’aide d’un plateau au dessous bien lisse appuyer légèrement tout en faisant des cercles pour faire adhérer les feuilles à la pâte.
- Retirer le papier cuisson et dé couper les crackers délicatement avec un couteau bien aiguisé. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur la plaque avant de servir.
Quelles herbes utiliser ?
Toutes les herbes fonctionnent pour cette recette, c’est vraiment l’occasion de faire avec ce que vous avez sous la main, dans le jardin ou au frigo. Les feuilles épaisses auront plus de mal à adhérer à la pâte et je trouve que les petites feuilles rendent la crackers plus jolis. Parmi les fleurs sauvages j’aime utiliser le lierre terrestre, l’alliaire et l’égopode, qui poussent tous trois dans mon jardin. On peut aussi utiliser les fanes des carottes, des radis, les feuilles de fenouil et bien sûr des fleurs comestibles, notamment les fleurs d’aromatiques qui apporteront en plus de la saveur.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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