Bissap est le nom donné en wolof sénégalais à une boisson fraîche composée d’infusion de fleurs d’hibiscus, qu’on retrouve dans d’autres pays d’Afrique ou du monde sous d’autres noms (karkadé, agua de Jamaica, foléré.) On y ajoute souvent des feuilles de menthe et parfois de la fleur d’oranger (que j’adore). La boisson est souvent très sucrée car l’hibiscus infusé est acide. Ici je vous propose de remplacer le sucre par des feuilles de stévia lors de l’infusion, leur saveur sucrée légèrement réglissée se marie parfaitement à la boisson.
Pour : 1 litre
Bissap sans sucre
ingrédients:
- 10 g de fleurs d’hibiscus
- 3 branches de menthe fraîche
- 1 c à s de feuilles de stevia (1g environ)
- 1 à 2 c à c d’eau de fleur d’oranger selon le goût
- Feuilles de menthe fraîche
- Glaçons
instructions:
- Bien rincer les fleurs d’hibiscus.
- Faire bouillir 1 L d’eau.
- Y faire infuser les fleurs d’hibiscus, la menthe et la stévia pendant 5 minutes.
- Filtrer dans une carafe.
- Laisser tiédir puis ajouter 1 c à c de fleur d’oranger. Goûter pour voir si vous souhaitez en ajouter 1 deuxième, puis placer au frais pour bien refroidir. Servir avec des feuilles de menthe et des glaçons.
Idées gourmandes
- Ajoutez un peu gingembre frais à l’infusion.
- Réalisez une version infusée à froid en laissant macérer 1 nuit au frais.
- Réalisez des glaçons avec le bissap, à utiliser pour parfumer votre eau en été.
- Réalisez des bâtonnets glacés avec cette boissons pour vous rafraichir lors des fortes chaleurs.
- Mixer avec de la pastèque et réalisez un granité fruité en plaçant un saladier contenant le mélange au réfrigérateur et en grattant à la fourchette toutes les heures jusqu’à obtenir le granité.
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