Cette salade c’est la fraîcheur incarnée. Elle est aussi nourrissante grâce à l’orge perlé et sera une alternative originale au taboulé et aux salades de pâtes et de riz pour vos piques-niques et barbecues.
Vous pouvez facilement remplacer l'orge perlée par une autre céréale cuite ou du quinoa. Pour une salade encore plus gourmande, ajouter des dés de féta vegan (comme ma féta à base de lupin et tofu lacto-fermentée) ou des dés de tofu poêlé.
Pour : 4/ 6 personnes ( un saladier)
Salade fraîche à l'orge perlé
ingrédients:
- 200 g d’orge perlé
- 1 bol de concombre finement tranché
- 1 bol de tomates cerises
- 1 grenade (optionnel)
- 1 bol de pastèque en cubes
- 4 branches de menthe fraîche
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de jus de citron
- sel, poivre
instructions:
- Cuire l’orge perlé à l’eau pour qu’il reste ferme. L’égoutter dans une passoire et la passer sous l’eau froide pour le refroidir et stopper la cuisson. Bien l’égoutter et réserver.
- Trancher finement le concombre (il peut aussi être détaillé en dés, la sensation sera différente) pour en obtenir l’équivalent d’un bol. Couper les tomates cerises en deux ou en quatre (si elles sont grosses). Détacher les grains de la grenade si vous en mettez dans la salade.
- Tailler la pastèque en dés (il en faut également un bol environ). Si vous avez plus ou moins d’un ingrédient, ce n’est franchement pas très grave.
- Détacher les feuilles de menthe des branches et les ciseler finement.
- Dans un saladier, déposer l’orge perlé, les légumes et fruits taillés en dés, la menthe et ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer selon votre goût, mélanger délicatement et servir.
Variante
Pour une salade originale, vous pouvez utiliser la vinaigrette néroli à la fleur d’oranger.
À la place de la pastèque, vous pouvez utiliser des dés de nectarine ou de fraises qui se marient toutes deux très bien avec le concombre et la menthe.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
Mes recettes végétales préférées pour toutes les saisons ainsi que des recettes bien-être, cosmétiques, entretient pour mettre plus de végétal dans votre quotidien
160 pages / 24,95 €
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