Impossible de résister à cette délicieuse polenta grillée accompagnée d’un pesto basilic-menthe-persil. Elle sera parfaite en apéro, accompagnée d’une salade, de légumes grillés, ou même pour faire des mini-sandwichs.
Pour : 4 à 6 personnes
Polenta grillée au pesto d’herbes fraîches
ingrédients:
- Huile d’olive
- Polenta
- 500 ml d’eau
- 120 g de polenta instantanée
- 3 c. à s. de basilic frais haché
- 1 c. à c. d’origan séché
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- ½ c. à c. de sel
- ½ c. à c. d’ail en poudre
- Poivre noir
- Salsa de mangue
- 1 mangue mûre à point
- 1 oignon rouge ou rose
- 1 petit poivron rouge
- Le jus de 1 citron vert
- 1 c. à s. de feuilles de coriandre ciselées
- 1 petit piment vert doux
instructions:
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol, en les ajoutant un à un. Doser le piment au goût.
- Découper le seitan en gros morceaux, bien les mélanger avec la marinade dans un plat, puis couvrir et laisser mariner 1 heure.
- Couper la mangue, l’oignon et le poivron en petits dés, les mélanger dans un bol, ajouter le jus de citron vert, la coriandre et le piment au goût. Laisser reposer 1 heure au frais.
- Cuire les morceaux de seitan quelques minutes de chaque côté au barbecue et servir avec la salsa de mangue, de la salade et du riz.
Version sans barbecue cuire les morceaux de seitan à la poêle-gril.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
Éditions La Plage
70 pages, 12 €
Disponible en librairies,
magasins culturels et sur internet
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