Tarte feuilletée aux courgettes, pignons et herbes de Provence

9 août 2019

C'est une tarte qui m'a fait aimé les courgettes. Faut dire aussi que les courgettes à l'eau goûtée dans mon enfance ne m'avais franchement pas laissé un bon souvenir, du coup comme souvent avec des aliments qu'on a goûté mal cuisinés, on décrète qu'on ne les aime pas, on garde un souvenir du dégout ressentit et on n'y retouche plus avant longtemps ! Si vous n'aimez pas trop trop les courgettes cette recette va vous réconcilier avec elles ! Et si vous les aimez déjà, vous allez vraiment vous régaler avec cette recette simplissime.


Pour : 4 personnes 

Tarte feuilletée aux courgettes, pignons & herbes de Provence

ingrédients:

  • 3 courgettes (moyennes)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 C à S d'huile d'olive
  • 2 C à S de pignons de pin 
  • 1 C à S de jus de citron
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 ml de crème de soja 
  • 2 C à S de moutarde de Dijon
  • 1 c à c d'herbes de Provence + un peu pour parsemer 
  • sel & poivre noir du moulin

instructions:

  1. Étaler la pâte feuilletée sur son papier cuisson dans un moule à tarte et la précuire à blanc, 5 à 7 minutes à 180°.
  2. Couper les courgettes en fines rondelles et émincer l'ail.
  3. Les faire revenir quelques minutes à feu vif, dans une grande poêle avec l'huile d'olive, pour que les courgettes soient légèrement dorées. Bien mélanger à la spatule pour qu'elles ne grillent pas trop. Ajouter les pignons et le jus de citron, saler et poivrer légèrement, cuire encore 1 à 2 minutes et ôter du feu. 
  4. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde et les herbes de Provence. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
  5. Étaler cette préparation sur le fond de tarte, puis y répartir les courgettes et les pignons (perso je les mets au dessus des courgettes mais vous faites comme vous voulez !) , parsemer d'un peu d'herbes de Provence supplémentaires.
  6. Cuire à 180° sur la position basse du four avec la chaleur tournante, pendant 25 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.