Je ne fête pas Pâques, mais par contre on peut toujours compter sur moi pour profiter d'un weekend de trois jours, manger plein de bonnes choses et chercher des oeufs en chocolat !

Pour l'occasion cette année je vous propose 25 recettes parfaites pour composer vos repas de Pâques ou juste pour vous régaler lors de vos weekends de printemps en famille ou entre ami·es.

Les chocolats sur la photo qui suit sont simplement des chocolats de Pâques vegan du commerce. Vous trouverez facilement ce genre de chocolat sur les boutiques spécialisées vegan en ligne qui proposent généralement une belle sélection à Pâques et à Noël de chocolats vegan qui sont souvent également équitables et sans exploitation humaine, bref du chocolat plus éthique ! (Même si avec la démocratisation des produits vegan on trouve aujourd'hui des produits de grandes marques labellisés vegan mais pas du tout éthiques sur le reste.)

Apéro

Pâté vegan olive & tournesol

Rillettes marines

Vegan potato skins

Terrine végétale façon foie gras

Muffins salé tomates séchées & basilic

Entrées & salades

Clafoutis salé aux asperges

Salade césar aux champignons rôtis

Oeufs mimosa vegan

Salade en quartiers

Plat & accompagnements

Rôti de seitan wellington

Rôti de noix

Lentil loaf / pain de viande

Bourguignon végétal

Parmentier de lentilles aux oignons caramélisés

Salade jardinière tiède à l'aneth

Tourte au pommes de terre

Desserts & douceurs

Tarte fraise-rhubarbe-citron

Sorbet fraise-tomate-basilic

Chocolats blancs au matcha et violettes cristalisées

Tartelettes chocolat, praliné, sarrasin & tonka

Brownie vegan

Meringues vegan

Nougat vegan

Panna cotta au lilas (s'il est déjà en fleur chez vous !)

Le nut roast ou "rôti de noix" en Français c'est un peu l'équivalent végétarien du pain de viande. Cette recette moulée dans un à moule à cake se déguste comme un rôti et est composé de nombreux ingrédients nutritifs dont une bonne quantité de noix et autres oléagineux (d'où son nom !) mais également des céréales, parfois légumineuses ainsi que des condiments et aromates. C'est le genre de recette dont on trouve un nombre infini de versions et variantes et non, toutes ne sont pas vegan, certaines contiennent des oeufs et du fromage. Voici donc ma version du rôti de noix, ultra nourrissante et savoureuse, avec une bonne dose d'umami grâce aux champignon et à la sauce soja. Vous pouvez le servir pour vos repas de fête (même si perso je trouve que ce n'est pas une recette super "chic" ) ou tout simplement l'ajouter à vos menus de la semaine !

Depuis la révolution végétale lancée par Joël Roessel, remplacer le blanc d’œuf monté en neige n’est plus un obstacle à la pâtisserie vegan ! Pour ces meringues, je vous propose une recette simplissime, sans additif, que vous pourrez réaliser avec des ingrédients disponibles partout, ainsi que quelques conseils pour bien réussir vos meringues vegan à l'aquafaba.