Chaque année la floraison du lilas m'envoute et avec elle survient une vague d'inspiration fleurie qui m'enchante au plus haut point. Si vous cherchez des recettes au lilas vous trouverez beaucoup de recettes à base de sucre : sucre parfumé, sirop (je vous partage d'ailleurs le mien ici), miel au lilas (je vous propose une alternative vegan ici ) ou de boissons fermentées, alcoolisées, mais peu d'autres types de recettes. La raison : la saveur du lilas est subtile et difficile à fixer. Elle résiste mal à la chaleur ce qui rend les cuissons un peu casse-gueule culinairement parlant. Si on infuse trop le lilas à chaud, il devient amer, si on l'infuse à froid et qu'ensuite on chauffe trop la préparation la saveur a tendance à se dissiper. Cela rend les pâtisseries un peu complexes à élaborer. Mais difficile n'est pas impossible ! 

On retrouve des galettes de pomme de terre râpées dans plusieurs pays et notamment dans les régions montagnardes en France. Ici, j’ai fait une entorse à la tradition en y incluant du chou-rave, qui apporte une petite note de saison originale.

C'est LA recette que je fais depuis toujours pour accompagner les barbecues. Ma mère faisait une recette similaire avec des petites pommes de terre et uniquement du paprika et du gros sel. J'ai un peu adapté ça à ma sauce pour une touche plus estivale (oui pour moi herbes de Provence = été) et un peu plus relevée avec l'ail en poudre et du poivre. 

On a toujours besoin d’une bonne recette de boulettes. Pour accompagner des pâtes, un couscous, de la purée, ou tout simplement parce que les boulettes, c’est quand même bien la vie. Surtout celles-ci, qui sont délicieusement parfumées et restent moelleuses. 

La sauce tomate a été un de mes premiers apprentissages en cuisine, en regardant faire la maman italienne d’une de mes amies, lorsque j’étais adolescente. L’odeur d’une bonne sauce tomate maison qui mijote est la garantie d’un bon repas, quelque soit le plat qu’on va faire avec. J’aime ajouter du paprika fumé dans ma sauce, pour lui donner une saveur légèrement fumée, très rustique, mais subtile. J’y ajoute des herbes fraîches du petit jardin d’herbes de Provence que je cultive sous la fenêtre de ma cuisine.

Cette salade c’est la fraîcheur incarnée. Elle est aussi nourrissante grâce à l’orge perlé et sera une alternative originale au taboulé et aux salades de pâtes et de riz pour vos piques-niques et barbecues. 

Vous pouvez facilement remplacer l'orge perlée par une autre céréale cuite ou du quinoa. Pour une salade encore plus gourmande, ajouter des dés de féta vegan (comme ma féta à base de lupin et tofu lacto-fermentée) ou des dés de tofu poêlé.

La salade de tomates, tout le monde a sa recette, son assaisonnement fétiche. Chez nous on l’aime en tranches, plutôt qu’en quartiers, elle rend moins de jus, les morceaux se tiennent mieux et elle permet de préparer de beaux plats colorés. Mes petits secrets pour l’assaisonnement : de la fleur de sel avec générosité pour faire ressortir le goût des tomates, du basilic ET de la menthe qui se marie étonnement très bien aux tomates, du jus de citron pour un côté acidulé et une quantité infime de vinaigre à ajouter juste au moment de servir pour ne pas cuire la salade.

 Il y a un truc que vous devez savoir : je suis une dingue des tartines. Un petit creux et hop je dégaine une tartine. Flemme de cuisiner  ? Une soupe / salade et une tartine. Mes préférées sont de loin les tartines au fromage. Evidement en tant que vegan j'opte pour du fromage 100% végétal. Ici je vous partage cette merveille de tartine, qui se déclinera très facilement en toast ou canapé pour vos apéros ou buffets. Inspirée de la cuisine méditerranéenne et de ses produits si savoureux elle associe un fromage frais et fait maison super facile à base d'amandes, des figues vertes (un poil plus acidulées et donc parfaites ici, mais avec des figues noires c'est très bon aussi !) juteuses et des olives vertes pour une association sucrée-salée inédite.