On retrouve des galettes de pomme de terre râpées dans plusieurs pays et notamment dans les régions montagnardes en France. Ici, j’ai fait une entorse à la tradition en y incluant du chou-rave, qui apporte une petite note de saison originale.
Pour : 4 à 6 personnes
Galettes de pommes de terre râpées au chou-rave
ingrédients:
- 150 g de chou-rave râpé
- 400 g de pommes de terre râpées
- 1 c. à c. de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 pincées de muscade
- 5 c. à s. de fécule de maïs
- 3 c. à s. de crème végétale
- Huile au goût neutre pour la cuisson
instructions:
- Presser les légumes râpés dans un torchon pour éliminer un maximum d’eau.
- Mélanger ensuite avec le reste des ingrédients. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer un cercle en métal de 6 cm de diamètre.
- Prélever un peu de légumes, presser légèrement, et bien tasser dans le cercle. Soulever le cercle, le déposer à côté et renouveler l’opération pour former toutes les galettes.
- Huiler légèrement à l’aide d’un pinceau et cuire au four à 160 °C jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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