Punaise, ça y est 🎉 Enfin fini l'hiver, le printemps est là pour de vrai ☺️ Les magnolias du quartiers montrent à tout le monde qu'ils sont les boss de la floraison et de l'éphémère superbe, les oiseaux n'en peuvent plus de piailler et moi je suis en mode jetlag à cause de ce fichu changement d'heure (je sais pas vous mais plus ça va, plus je mets du temps à m'y faire 😅).

Y'a rien à faire, chaque année, sentir les premiers rayons du soleil sur ma peau, les odeurs qui changent dans l'air, pouvoir enfin tomber la veste quelques minutes et écouter le chant des merles, c'est une vague de petits bonheurs qui m'envahit. Et tout ça c'est sans compter le retour de mes chouchous d'entre les chouchous, j'ai nommé les asperges vertes et l'ail des ours, qui forment un duo parfait en cuisine.

Le pesto d'ail des ours je l'aime riche en ail des ours et bien crémeux donc je fais un truc complètement sacrilège mais qui change tout :  je l'émulsionne avec un peu d'eau. Il prend alors une texture super crémeuse, semi-liquide à température ambiante et de crème épaisse une fois passé au frigo, qui permet de le déguster ensuite en tartine ou en dip. Il fond instantanément dans les plats de pâtes et est donc très gourmand. Ce plat c'est vraiment le truc que je peux manger 10 fois à chaque printemps. 

Avec ce temps tout gris, on passerai bien les 2 prochains mois roulé·es dans la couette en attendant le printemps. C'est le signe qu'il est temps de dégainer des bons petits plats réconfortants !

J'ai réuni pour vous 10 recettes parfaites pour la saison, avec aussi bien des plats mijotés que des tourtes et même pourquoi pas quelques recettes pour recevoir si vous n'êtes pas complètement au fond de votre terrier et avez encore une vie sociale (si vous me cherchez, perso, je suis en combi pilou sous un plaid 😺).

C’est une des premières recettes que j’ai véganisées. Avec le temps, je n’ai cessé d’améliorer ma version de ce plat italien qui est pour moi le summum de la comfort food. Beaucoup de personnes ont du mal à apprécier les aubergines. Il faut dire que c’est un légume qui ne pardonne rien : si elles sont mal cuites ou mal cuisinées, elles peuvent vraiment être immangeables et nous laisser un mauvais souvenir.

Si vous voulez vous réconcilier avec ce légume merveilleux ou que vous êtes déjà fana d’aubergine, c’est la recette qu’il vous faut.

La sauce fromagère vegan à base de pommes de terre, c’est un classique de la cuisine vegan, un indémodable dont on ne se lasse pas depuis plus de 10 ans. C’est en effet en 2011 que la cheffe vegan Melle Pigut (qui propose des formations de cuisine vegan en ligne pour les particulier·es) a posté sa recette de fromage aux pommes de terre, recette inventée comme de nombreux classiques, par erreur. C’est l’amidon des pommes de terre cuites et mixées qui donne toute la texture filante à cette recette incroyablement simple. J’aime y ajouter des carottes (ou des patates douces, du potimarron) pour la couleur et le bétacarotène et du yaourt de soja pour le petit goût fermenté et acidulé, très fromager.

Les lasagnes c’est que du bonheur. Rien de compliqué à réaliser et toujours agréable à déguster. Le seul hic c’est que de bonnes lasagnes maison c’est un peu long. Du coup c’est un plat que je réserve souvent aux jours où nous recevons du monde. Pour en faire des lasagnes encore plus gourmandes je me suis inspirée d’une recette du chef Yotam Ottolenghi qui fait rôtir des champignons au four. Cela permet de créer un ragù végétal très savoureux.