Lasagnes vegan au ragù

Les lasagnes c’est que du bonheur. Rien de compliqué à réaliser et toujours agréable à déguster. Le seul hic c’est que de bonnes lasagnes maison c’est un peu long. Du coup c’est un plat que je réserve souvent aux jours où nous recevons du monde. Pour en faire des lasagnes encore plus gourmandes je me suis inspirée d’une recette du chef Yotam Ottolenghi qui fait rôtir des champignons au four. Cela permet de créer un ragù végétal très savoureux.

Pour : 4 personnes 

Lasagnes vegan au ragù

ingrédients:

Champignons rôtis :

• 40 g de cèpes séchés
• 400 g champignons de Paris
• 3 c à s d’huile d’olive
• 2 pincées de sel 
• poivre du moulin selon le goût
• 1 sauce smoky aux herbes (voir la recette ici )

Crème épaisse :

• 200g tofu soyeux
• 200 ml crème soja épaisse
• 8 c à s de yaourt soja grec ( marque Sojade en magasin bio)
• 1 c à s jus citron
• 1 c à c de sel
• 1 c à s de levure maltée
• 1/2 c à c d’ail en poudre
• 2 c à s huile neutre

• 1 paquet de lasagnes (sans oeufs évidement)

instructions:

1. Réhydrater les cèpes dans un grand bol d’eau bien chaude. Les hacher finement au couteau. Hacher également finement les champignons de Paris. 
2. Déposer tous les champignons sur une plaque, arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer. 
3. Enfourner à 180°C et cuire environ 20 minutes. Les champignons doivent être rôtis, bien dorés et avoir encore un peu de chair. Sortir du four et mélanger à la sauce smoky chaude, bien mélanger et laisser cuire à feu doux 5-10 minutes pour bien infuser la sauce, rectifier l’assaisonnement si besoin
4. Pour la crème. : placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur plongeant et mixer pour obtenir une crème épaisse
5. Dans un plat rectangulaire, déposer une couche de crème. 
6. Ajouter une couche de lasagnes, puis alterner sauce tomate aux champignons, crème et de nouveau lasagne, sauce, crème, jusqu’à épuisement des quantités. Selon votre plat vous aurez plus ou moins de couches. Terminer par une couche de crème. 
7. Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire 30 minutes à 175°C. 
   

(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com