Petit préambule à cet article sur lequel on n'insistera jamais assez : Nos modes de vie et nos choix politiques (comme voter pour des gens qui prennent des décisions basées sur les intérêts des entreprises ou des ultra-riches plutôt que pour le bien commun, nos vies, les écosystèmes) ont un impact sur le réchauffement climatique et ces épisodes de températures extrêmes et meurtrières. Nos régions de climat tempéré ne sont pas adaptées pour supporter ces épisodes de chaleur et de sécheresse de plus en plus précoces et le risque qui se profile c'est de ne plus pouvoir produire suffisamment de nourriture et de manquer d'eau. Si on n'a plus rien à manger et à boire, ça devient un tout petit peu compliqué de vivre.
Nos choix alimentaires font partie de l'équation. Il n'a jamais été aussi urgent de passer à une alimentation végétale, bio (histoire de ne pas contaminer les dernières ressources qu'il reste) et plus locale. Et ça aussi c'est un projet politique (que la PAC subventionne les exploitations bio, qu'on interdise certaines pratiques, qu'on arrête de subventionner l'élevage au profit de cultures pour nourrir directement les humain·es). Végétaliser l'alimentation est un projet de société et ne doit pas être une injonction à "mieux consommer" qui fait porter la responsabilité sur les consommateur·ices en bout de chaîne, alors que ce sont les filières de production et les industries qui sont responsables de cet impact.
En bref : oui, il faut qu'à un niveau individuel on change notre manière de manger et de vivre, mais pour avoir un impact massif et être adoptée par un maximum de personnes, la démarche doit être impulsée, financée et soutenue par nos institutions. Et malheureusement seuls nos votes peuvent faire que ça change à ce niveau.
Pour revenir aux recettes qui nous occupent aujourd'hui, je vous propose les types de recettes que j'adore pour me rafraichir quand il fait chaud : des boissons, des salades, des fromages frais à dégainer et ajouter partout, des soupes froides et des glaces ! Pour ces recettes, on va aller chercher de la légèreté, de la fraîcheur, de l'hydratation et des vitamines avec des fruits et légumes frais de saison, des saveurs bien sûr, mais aussi ajouter un peu de protéines et de glucides pour ne pas nous sous-alimenter non plus. Et bien sûr ici c'est la simplicité que l'on vise avec des recettes majoritairement sans cuisson.
Ma chouchoute de l'été ! Ultra rafraîchissante et pleine de peps, elle est parfaite pour les grosses chaleurs (on cuira juste l'orge perlé tôt le matin ou tard le soir pour éviter le coup de chaud en cuisine !)
Si vous ne la connaissez pas encore, c'est une de mes meilleures recettes de fromage frais. Ultra simple à réaliser, riche en protéines (lupin + soja) et super savoureuse, elle se glisse partout et transforme une simple assiette de crudités en salade gourmande illico.
Crème de haricots blancs, aneth & citron
C'est ma recette de la flemme préférée. Je la dégaine vraiment à chaque fois que je n'ai pas l'énergie de cuisiner ou pour des apéros improvisés. Accompagnée de tranches de concombre et d'une ou deux tranches de pain, cette tartinade crémeuse, acidulée et protéinée permet de faire un repas rapide et nourrissant prêt en 5 minutes.
La technique simplissime est celle du labneh libanais, l'été je le déguste donc comme du labneh avec des feuilles de menthe hachées, de l'huile d'olive et éventuellement des épices et autres aromates (sumac, thym, origan, piment,...)
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Fromage à tartiner ail & fines herbes
Un genre de Boursin végétal fait maison, riche en protéines, parfait pour les petites faims.
Nectar pastèque-prune-framboise
Si vous avez un extracteur c'est LE jus à tester cet été pour vous rafraichir tout en vous régalant.
Jus frais melon-concombre-épinard
Un jus tout doux, idéal pour s'hydrater mais peu sucré.
Un soda maison qui pétille, riche en goût, mais sans sucre ajouté.
Limonade eau de coco-cranberry
Se concocter une boisson hydratante naturelle, riche en minéraux et bienfaisante pour dire adieu aux boissons isotoniques du commerce.
La soupe froide qu'il vous faut pour vos repas quand il fait chaud.
Originale, croquante, juteuse et savoureuse, elle a tout pour elle et se prépare en un clin d'œil.
C'est LA recette parfaite selon moi pour l'été. Deux produits stars, riches en eau, un assaisonnement frais et acidulé. Un must !
L'incontournable de l'été, ici dans ma version toute personnelle, riche en aromates.
Tartine de fromage frais d'amande, figues et olives
Parfaite pour accompagner vos salades ! Un
Bâtonnets glacés yaourt-fraise
Un classique de l'été, simple et rapide à préparer !
Sorbet express melon-mangue-banane
Un sorbet 100% fruits, sans sucres ajoutés car les fruits en contiennent déjà assez pour nous régaler !
Une version glacée, hydratante grâce au concombre et sans alcool du fameux cocktail. (Personne ne vous jugera si vous y ajoutez du rhum pour les servir à l'apéro !)
Glaces façon lassi vegan à la mangue
Quand il fait chaud on passe encore une étape : transformer les boissons gourmandes et glaces !
Une version maison et délicieuse qui va ringardiser les glaces industrielles tellement elle est gourmande et amusante à faire avec les enfants !
Si vous débutez dans les glaces maison, cette recette est parfaite !
Encore plus de variantes de saveurs et de couleurs pour régaler les kids comme les adultes !
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