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Les boules d’énergie sont faciles à faire et à emporter, idéales pour les petits déjeuner, surtout si, comme moi, vous n’aimez pas manger tout de suite après le lever ni de grosses quantités le matin. Ce genre de recette est parfaite pour intégrer des plantes adaptogènes dans notre quotidien. La rhodiola rosea est réputée pour augmenter l’énergie et l’endurance, combattre le stress, la déprime et la fatigue, et donc particulièrement adaptée à une recette matinale. Vous pouvez également la remplacer par une autre plante adaptogène en poudre de votre choix (maca, reishi, astragale, shisandra, éleutérocoque…).
Contraction de breakfast (petit déjeuner) et lunch (déjeuner) le brunch est un concept que j'adore : un gros repas gourmand mélangeant sucré et salé à déguster le weekend quelque part entre 11h et 13h, arrosé de thé et de jus frais.
Aujourd'hui je vous propose 4 recettes pour concocter un brunch vegan du cool : pancakes aux myrtilles, pain perdu au chocolat, mini-bagels à la crème d'avocat et courge rôtie, bacon d'aubergine à l'huile de coco.
Plus les journées d'été sont chaudes, plus j'ai tendance à augmenter ma consommation de fruits et légumes crus. Surtout ceux gorgés d'eau, bien désaltérants, comme les melons, le concombre, la pastèque et les fruits à noyaux si juteux tels que les abricots, pêches ou prunes qui me servent souvent d'en-cas ou dessert. Je vous ai déjà proposé sur le blog une tarte aux abricots, des scones aux mirabelles et des petites glaces framboise-pastèque ou fusées fraise-melon-citron, je vais aujourd'hui ajouter à cette petite liste estivale 3 recettes super fraîches et fruitées parfaites pour la saison!
On m'a proposé il y a quelques semaines de tester un nouvel extracteur de jus et d'en parler sur le blog. Ça n'est pas quelque chose que fais d'habitude, mais je me suis dis que ça pourrait être sympa de vous permettre de remporter l'extracteur en question, vu qu'il s'agit de matériel de super qualité. Vous retrouverez donc un petit concours en fin d'article avec les modalités pour gagner l'extracteur.
Dans la rubrique "impossible de passer un Noël sans..." le pain d'épices arrive chez moi en tête. Parfait pour des petits toasts sucré-salé à l'apéro du réveillon (pourquoi pas accompagné de la terrine végétale façon foie gras et de chutney aux pommes ?) et il est toujours moelleux quelques jours plus tard pour profiter d'un goûter aux saveurs réconfortantes. Et si je vous dit que cette version vegan est plus simple encore à réaliser sans perdre un gramme de moelleux, vous hésitez toujours ?
J'adore ces moments de l'année où l'on est pile entre deux saisons, et particulièrement cette période de fin d'été - début d'automne, où les couleurs changent de jour en jour, passent du vert au jaune puis au rouge-brun. Plus les jours se rafraichissent plus les couleurs se réchauffent. Et l'on passe tranquillement des salades de fruits aux tartes multicolores en troquant nos thés glacés pour une tasse bien chaude en se préparant avec délice aux longs mois de cocooning à venir.
Malgré la légère impression de m'être faite arnaquer sur le printemps cette année, il est bel et bien là, quelques degrés en moins, mais pour mon plus grand bonheur avec fraises, asperges et rhubarbe ! Ce légume à la saveur acide me ravit, je mangerai de la compote ou de la tarte à la rhubarbe tous les jours de l'année si je pouvais. Evidement, parfois il faut changer un peu ! Du coup en gardant les mêmes ingrédients que pour une tarte on peut décliner notre gourmandise printanière sous forme de petits chaussons.
Aujourd'hui, je vous propose un excursion au pays de mes petits déjeuners. Vous n'aurez pas manqué de remarquer que ce sujet est l'un des préférés des blogs bio / vegan / cuisine santé, et que les bloggeuses adorent partager leur secrets pour ce repas si important, celui qui va conditionner toute notre journée. Rendez-vous chez Laura, Mély, Ophélie, Hélène, Laurence et Ellen pour découvrir leurs recettes pleines d'énergie!
Les oranges ont enfin fait leur apparition sur les étals de mon marché bio, et évidement elles sont au menu pour des matins vitaminés ! Mon trio d'enfer c'est orange-banane-myrtilles.
Il y a un peu plus d'un an je vous présentait mon Purple Porridge aux graines de chia, myrtilles et açaï. Les myrtilles sont un de mes supers-aliments préférés-du-monde-entier (Oui j'ai trop regardé Denis la malice quand j'étais petite !). La raison ? Elles ne viennent pas du bout du monde, on peut les trouver fraîches et surtout elles ne coûtent pas un bras. Même si j'adore les goji, les muberries et autres baies séchées, j'avoue que leur prix, leur côté "je viens de super loin" et le fait de ne jamais pouvoir les déguster fraîches me frustre pas mal. Et les myrtilles avec leur tonne d'antioxydants, n'ont rien à envier à leurs cousines d'Amazonie ou d'Asie. Utilisées en smoothie, porridge ou fraiches, elles sont une mine d'énergie.
Le porridge de chia est devenu un classique chez nous, c'est rapide et très nourrissant et on peut l'accompagner de fruits de saison, d'épices, c'est une recette qui s'accommode de tout ce que vous avez sous la main. Après un an c'est vraiment LA recette de petit déjeuner que je recommanderai sans hésitez à ceux qui souhaitent manger plus sainement. Et les graines de chia sont non seulement nourrissantes mais surtout riches en oméga 3, ce fameux acide gras auquel nous devrions porter un peu plus d'attention, avec ce porridge, vous avez largement votre ration pour la journée !
J'ai également trouvé des fruits séchés très chouettes, dont ces petites myrtilles (chez Fructivia) à grignoter ou incorporer dans les yaourts et petits déjeuners.
{ Porridge vitaminé }
Ingrédients / personne
3 c à s de graines de chia
3 c à s de jus d'orange pressé
4 c à s de lait d'avoine
1 c à c de myrtilles séchées
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1/2 c à c de sirop d'agave
▼▼▼
• La préparation est simple, mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser gonfler 10 minutes.
• Hop dans le bidon !
Autre petite trouvaille vitaminée et parfaite pour les petits dej, les physalis séchés ou aguayamanto. Là aussi trouvés chez Fructivia au salon Marjolaine, mais commercialisés également par Sol Semilla, une très chouette entreprise qui vend de très très chouettes produits chez qui j'ai découvert des choses géniales (lucuma, açaï, maca...) si vous habitez ou passez à Paris ne manquez pas leur génial brunch au Bar des Artisans.
Ces fruits séchés légèrement acides et pleins de vitamines sont limite addictifs, je les grignote dès que je me sens un peu ramolo dans la journée ou je les mélange à mes bols du matin.
Je vous parlais donc de Sol Semilla, j'ai trouvé chez eux du maïs mauve concassé à utiliser en infusion. Pour rester sur ma lancée Purple Power, j'ai donc mélangé myrtilles et maïs mauve pour une infusion pleine d'antioxidants, j'ai également infusé du gingembre et de la badiane pour une saveur réconfortante et pleine de peps. Le tout a été sucré au sucre de fleur de coco, riche en minéraux. Et oui une simple infusion peut être extrêmement riche ! Comme je suis une grosse accro au thé, mais que j'essaie de me soigner, le matin chez moi c'est désormais infusion obligatoire. C'est le premier truc que j'avale de la journée, avant de manger. Une boisson tiède (surtout pas brulante) aide notre corps à se remettre en marche en douceur.
Evidement on n'a pas toujours le temps de se préparer une infusion maison, et j'ai donc toujours quelques boites d'infusions bio sous la main, notamment la sublime Ginger-Lemon de chez Yogi Tea (mais si, voyons, ces infusions avec le petit message trop chou sur la languette ! ). En Belgique j'ai découvert de nouvelles marques bio très chouettes comme Clipper, une marque anglaise de thés & infusions et Clearspring, une autre marque anglaise qui propose pas mal de produits japonais dont mon super-chouchou, le thé Mu, un mélange de plantes des montagnes plutôt magique (et sans thé).
{ Infusion Pure Purple }
Ingrédients / 1 tasse
1/2 c à c de maïs mauve
1/2 c à c de myrtilles séchées
2 étoiles de badiane
1 c à c de gingembre épluché en morceaux
1/2 c à c de sucre de fleur de coco
▼▼▼
• Mettre tous les ingrédients (sauf le sucre) dans une petite théière ou récipient en verre, arroser d'eau bouillante, laisser infuser 5 minutes.
• Sucrer, laisser tiédir si besoin et déguster !
Vous avez donc découverts mes secrets pour des petits déjeuners pleins d'énergie : des fruits (frais ou séchés) un bol rempli de bonnes choses et une infusion savoureuse et colorée. Et vous quels sont vos petits secrets pur bien démarrer la journée ?
Ça y est ! L'automne, les envies de chocolat chaud, les feuilles couleurs d'or, les soirées bien au chaud sous une couverture devant un film, les balades pour profiter des derniers rayons du soleil. Je parie que vous aussi vous adorez l'automne. Si en plus ça peut nous servir d'excuse pour réaliser des douceurs aux parfums gourmands... aucune raison de résister !
J'avais envie d'un goûter simple, léger et moelleux à déguster avec un bon thé. Quoi de mieux que des muffins aériens et au bon goût d'automne?
Ingrédients
pour 8 muffins + 9 mini
- 200g de farine de froment
- 100g de sucre de canne blond
- 60 ml d'huile de pépin de raisin
- 1, 5 sachet de poudre à lever
- 200ml de lait de soja
- 2 cs de purée d'amande
-1/4 cc sel marin
-1/2 cc de cannelle moulue
- 1 grosse pomme ou 1 petite 1/2
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier mélanger les ingrédients secs. Et dans un autre les ingrédients humides sauf l'huile.
• Ajouter la moitié des ingrédients secs aux ingrédients humides, bien mélanger au fouet. Ajouter l'huile, bien mélanger de nouveau. Ajouter le reste des ingrédients secs et... bien mélanger évidement!
• Couper la pomme en petits dés et l'ajouter à la pâte.
• Disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins et mini muffins si vous réalisez les mini en plus (sinon vous aurez un muffin de plus)
• Enfourner environ 20min.
• Déguster tiède avec un bon earl grey !
Et vous vos goûters d'automne vous les aimez comment?
La fiche-recette :
Cette semaine j'ai décidé de vous présenter des superaliments.
On entend par là des aliments dont la richesse nutritionnelle dépasse largement celle des autres aliments.
Si je me concentre sur des aliments nouveaux et un peu exotiques c'est pour partager avec vous mes découvertes, mais des superaliments bien de chez nous sont déjà à notre portée et vous en consommer déjà surement sans le savoir! (Brocoli, persil, tomate, kiwi, noix, myrtilles...)
Il y a à peu près un an je vous parlais des graines de chia que je venais de découvrir, on les trouvait très difficilement en France, mais désormais on peut les trouver dans les magasins bio (pas forcément tous) à un prix très abordable. Ces toutes petites choses sont bourrées d'oméga 3, en consommer régulièrement est donc une bonne idée pour combler nos besoins. L'avantage des graines de chia c'est que contrairement aux graines de lin il n'y a pas besoin de les broyer pour bien les absorber. Ce sont elles aussi des mucilagineuses qui vont au contact de l'eau gonfler et créer une substance gluante. C'est de cette propriété dont je me suis servie pour cette recette ultra facile.
On entend par là des aliments dont la richesse nutritionnelle dépasse largement celle des autres aliments.
Si je me concentre sur des aliments nouveaux et un peu exotiques c'est pour partager avec vous mes découvertes, mais des superaliments bien de chez nous sont déjà à notre portée et vous en consommer déjà surement sans le savoir! (Brocoli, persil, tomate, kiwi, noix, myrtilles...)
Il y a à peu près un an je vous parlais des graines de chia que je venais de découvrir, on les trouvait très difficilement en France, mais désormais on peut les trouver dans les magasins bio (pas forcément tous) à un prix très abordable. Ces toutes petites choses sont bourrées d'oméga 3, en consommer régulièrement est donc une bonne idée pour combler nos besoins. L'avantage des graines de chia c'est que contrairement aux graines de lin il n'y a pas besoin de les broyer pour bien les absorber. Ce sont elles aussi des mucilagineuses qui vont au contact de l'eau gonfler et créer une substance gluante. C'est de cette propriété dont je me suis servie pour cette recette ultra facile.
PURPLE PORRIDGE
Pour 1 bol moyen:
-3 cs de graines de chia
-150 ml de lait d'amande
-1cs de purée d'amande
-2cc de sirop d'agave
-1cc d'açaï en poudre
- une poignée de myrtilles fraiches ou surgelées.
>> Dans un bol, verser les graines de chia, ajouter le lait d'amande et mélanger.
Ajouter les autres ingrédients sauf les myrtilles et mélanger vivement.
Laisser reposer 10 minutes, les graines vont gonfler et vous obtiendrez une consistance très épaisse, comme un porridge.
Servir avec les myrtilles sur le dessus.
Dans cette recette j'ai utilisé l'açaï, une autre baie, que l'on trouve en poudre (Voy Alimento ou Guayapi) et qui est très riche en antioxydants, en vitamines (B1, B2,B3, C et E), en fer, en potassium, en phosphore et en calcium. L'açaï est souvent conseillé comme revitalisant, tonique et aurait des propriétés anti-inflamatoires.
(Attention, on trouve sur le net une quantité de sites qui vendent de l'açaï en tant que produit amincissant. C'est une double arnaque, le genre de site où vous payez et ne voyez jamais la couleur de vos produits mais aussi parce que les baies d'açaï n'ont pas de propriétés amincissantes)
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