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Le pesto est une des recettes les plus simples à végétaliser. Le principe est simple : utiliser des oléagineux et de la levure maltée qui vont remplacer le parmesan. L’avantage de cette technique est qu’elle permet énormément de variantes et de possibilités gourmandes qui vont bien au delà du pesto classique. Voici 3 recettes pour varier les plaisirs. Pour un pesto au basilic classique, utiliser la recette du pesto à l’ail des ours et ajouter une gousse d’ail.
Cette vinaigrette délicatement parfumée et ses variantes gourmandes, risquent bien de s’inscrire parmi vos favorites. On pourrait penser que ça fait beaucoup d’ingrédients pour une « simple » vinaigrette, mais faites moi confiance, elle vaut le détour.
C’est ma recette de toutes les occasions. Les ptits creux, les apéros improvisés, les brunchs… je la dégaine même parfois pour le goûter ! Elle est simple et bien parfumée et si vous prenez l’habitude d’avoir toujours un ou deux bocaux de haricots blancs en stock, vous aurez toujours de quoi en préparer un bol sous la main !
La sauce fromagère vegan à base de pommes de terre, c’est un classique de la cuisine vegan, un indémodable dont on ne se lasse pas depuis plus de 10 ans. C’est en effet en 2011 que la cheffe vegan Melle Pigut (qui propose des formations de cuisine vegan en ligne pour les particulier·es) a posté sa recette de fromage aux pommes de terre, recette inventée comme de nombreux classiques, par erreur. C’est l’amidon des pommes de terre cuites et mixées qui donne toute la texture filante à cette recette incroyablement simple. J’aime y ajouter des carottes (ou des patates douces, du potimarron) pour la couleur et le bétacarotène et du yaourt de soja pour le petit goût fermenté et acidulé, très fromager.
Le houmous chez moi c’est un aliment de base. J’en réalise quasiment toutes les semaines. Pendant longtemps j’ai varié les plaisirs régulièrement (tomate séchée, cumin, coriandre, poivrons grillés…) mais depuis un moment c’est cette recette à la fois simple et terriblement parfumée qui est devenu mon houmous « de base » . Un peu de citron confit dans le houmous pour une note acidulée délicieuse (le citron et moi c’est une vraie love story) et de dukkah par dessus pour des saveurs envoutantes. Je vous propose ici une recette permettant de réaliser un gros bocal de dukkah, faites moi confiance, ce mélange de graines, noix et épices du Moyen-Orient originaire d'Egypte va vite devenir un indispensable dans votre cuisine, tant il accompagne de nombreux plats à merveille. Pommes de terre, salade, légumes grillés, tartines, rien de ne lui résiste. Un peu comme ce houmous !
Chez nous la sauce au tahin est au menu presque toutes les semaines. J’aime l’agrémenter d’herbes fraîches pour une belle couleur verte et un mélange de saveurs détonant. Le gros bonus : le sésame et le persil sont riches en calcium.
J'ai initialement publié cette recette sur Instagram lors du premier confinement, comme inspiration pour une recette de fonds de placard et j'ai réalisé que je ne l'avais jamais publié sur le blog. Voilà qui est désormais réparé !
Le pesto de petits pois du congel c'est vraiment LE truc facile à dégainer pour plat de pâtes nourrissantes et gourmandes, prêt et quelques minutes.
On a toujours besoin d’une bonne recette de boulettes. Pour accompagner des pâtes, un couscous, de la purée, ou tout simplement parce que les boulettes, c’est quand même bien la vie. Surtout celles-ci, qui sont délicieusement parfumées et restent moelleuses.
Si les airelles crues ne m'ont pas convaincues, elles se sont vraiment révélées prometteuses à la cuisson, libérant tout leur arôme et leur jolie couleur. Pour ce premier essai j'ai été très tentée par du sucré-salé. Ce confit, agrémenté d'échalotes et de noix se mariera parfaitement avec un seitan rôti, une alternative vegan au foie gras, un pain de seigle ou un fromage végétal. Bref cette petite recette d'automne trouvera parfaitement sa place sur votre table de réveillon. Cette année, pour changer un peu, j'ai décidé de vous proposer des recettes de Noël... AVANT Noël. Parce que l'on élabore rarement son menu deux jours avant le repas. J'avais prévu de démarrer début décembre, mais cette petite préparation s'y prête tellement que cette année, je serai vraiment en avance pour les recettes de fêtes!
Confit d'airelles aux échalotes et aux noix
pour un pot de confiture classique
réalisation et cuisson : 2h
-200g d'airelles fraîches
-5 échalotes
-6 noix
-10 cs de sucre de canne non raffiné
-eau
-sel, poivre
♥ Laver et trier les airelles (retirer celles qui sont flétries = molles, et celles qui ne sont pas mures = blanches)
♥ Couper les échalotes en dés.
♥ Dans une petite casserole verser un fond d'eau et placer les échalotes et les airelles.
♥ A feu moyen, laisser cuire en remuant régulièrement. Les airelles vont s'attendrir et gonfler.
♥ Veillez à ce qu'il y ai toujours un fond d'eau, pour que la préparation n'attache pas.
♥ Remuer régulièrement et au bout d'une heure écraser les airelles qui n'ont pas éclaté.
♥ Ajouter le sucre et un peu d'eau et laisser confire à feu doux une bonne demie heure.
♥ Saler et poivrer selon votre goût.
♥ Ajouter les noix préalablement concassées, remuer et laisser encore cuire à feu doux 10 à 15 min.
♥ Retirer du feu et mettre en pots, fermer les couvercles immédiatement et laisser refroidir hors du réfrigérateur.
♥ Conserver au frais et consommer dans les 72h après ouverture du pot... si vous n'avez pas tout mangé au premier repas!
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