Chez nous la sauce au tahin est au menu presque toutes les semaines. J’aime l’agrémenter d’herbes fraîches pour une belle couleur verte et un mélange de saveurs détonant. Le gros bonus : le sésame et le persil sont riches en calcium.
Pour : 1 gros pot de bol de sauce
Green Tahini
ingrédients:
- 3 c à s de jus de citron
- 200 g de purée de sésame blanc
- 1 gousse d’ail
- 3 c à s de menthe fraîche hachée
- 3 c à s de coriandre fraîche hachée
- 3 c à s de persil plat frais haché
- 3/4 de c à c de sel
- environ 200 ml d’eau (Ajouter + d’eau pour une sauce plus liquide)
- pour servir : herbes hachées
instructions:
- Dans le récipient d’un mini blender / personal blender, verser le jus de citron, la purée de sésame, l’ail, les herbes et le sel, verser la moitié de l’eau et mixer.
- Ajouter le reste de l’eau petit à petit pour obtenir la texture que vous souhaitez.
- La sauce sera encore meilleure si vous l’accompagnez d’herbes fraîches hachées.
- Pour la conservation : dans un bocal ou une petite bouteille.
Elle accompagnera des falafels, crudités, légumes rôtis (elle est merveilleuse avec du choux-fleur, des aubergines rôties ou de la patate douce) ou se dégustera tout simplement avec du pain. Elle se fera complice de vos meilleurs sandwichs et pitas garnies. Elle sera également parfaite comme sauce pour accompagner vos bols composés de légumes, légumineuses et céréales.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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