Encore plus d'idées vegan pour les fêtes !

Aujourd'hui, dernier post avant la fin du monde de l'année et quelques jours de vacances bien mérités. Que les retardataires se rassurent, moi non plus je ne sais pas encore ce que je vais manger pour Noël, j'ai cette fâcheuse habitude de toujours m'y prendre au dernier moment, et il faut croire que ça n'est pas cette année que ça va changer. Après toutes les recettes postées depuis le début du mois j'ai encore quelques petites idées à vous soumettre pour vous régaler.













Il y a quelques mois la marque Soy pour qui je travaille régulièrement m'a demandé de créer 15 recettes pour les fêtes, vous avez pu découvrir mes préférées sur le blog, mais toutes sont dispo sur le site de Soy et 9 sont regroupées dans un petits livret dispo gratuitement en magasin bio (au rayon tofu !). Si vous souhaitez imprimer les recettes, des fiches imprimables sont dispo sur le site du magazine ELLE qui a publié l'intégralité des recettes dans un dossier spécial "Menu de fêtes végétarien".




✫★ Je vous souhaites à tous de très joyeuses fêtes et je vous retrouve en 2015 pour de nouvelles aventures vegan gourmandes ! ★✫

Pain d'épices vegan


Dans la rubrique "impossible de passer un Noël sans..." le pain d'épices arrive chez moi en tête. Parfait pour des petits toasts sucré-salé à l'apéro du réveillon (pourquoi pas accompagné de la terrine végétale façon foie gras et de chutney aux pommes ?) et il est toujours moelleux quelques jours plus tard pour profiter d'un goûter aux saveurs réconfortantes. Et si je vous dit que cette version vegan est plus simple encore à réaliser sans perdre un gramme de moelleux, vous hésitez toujours ?


pour 4 à 8 personnes

180 g de farine de blé T65  70 g de farine de seigle 65 g de sucre de canne blond
2 c à s de mélange d’épices «pain d’épices»  1 c à c de vanille moulue
1 c à c de poudre à lever  1 c à c de bicarbonate de soude
200 ml de lait de soja 150 ml de sirop d’agave

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  • Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. 
  • Mélanger les ingrédients humides ensembles.
  • Incorporer les ingrédients humides dans le mélange secs et mélanger au fouet  et/ou à la spatule. 
  • Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou huilé. 
  • Cuire 30 à 40 minutes à 180°C. 
  • Laisser tiédir avant de démouler et trancher.



✫ Concours de Noël ✫


Après tout puisque qu'on est à une semaine de Noël il est temps de penser aux cadeaux ! Cette année, j'ai décidé de vous offrir quelques cadeaux, pour vous remercier de votre présence chaleureuse, de vos retours sur les recettes, sur les livres, de vos petits mots et commentaires toujours bienveillants. Cet échange est très important, c'est ce qui me permet d'adapter ensuite ce que je vous propose et parfois même de découvrir quelques erreurs ou coquilles dans les livres.

Cette année 2014 a été un peu folle pour moi. La sortie de Vegan a été un temps fort et l'accueil incroyable que vous lui avez réservé a été au-delà de mes attentes ( le livre a été en rupture au bout d'un mois, les Editions La Plage et moi n'en revenions pas !). Je me rends compte que cette année beaucoup de choses ont changé, le regard que la société porte sur le véganisme évolue, et je sais que la plupart des gens qui me lisent ou achètent mes livres ne sont pas vegan, ce qui est finalement, ce que je souhaitais en démarrant ce blog, il y a tout juste 5 ans : faire connaitre la cuisine vegan, prouver qu'elle n'a rien de triste, de fade et qu'elle n'est pas réservée qu'aux vegans.

Les nombreux livres vegan parus cette année, les blogs qui fleurissent (ou qui se convertissent au tout végétal), les restaurants ou boutiques qui ouvrent nous le prouvent : 2014 a été un tournant important pour le véganisme en France. Et il y a fort à parier que 2015 va être une année où les valeurs portées par ce mouvement, les questions que le véganisme posent vont continuer à faire pencher la balance vers une consommation plus éthique.



Règlement du concours

  • Fin du concours le 28 décembre 2014 
  • Les résultats seront postés le 29 décembre à la suite de cet article
  • Le concours est uniquement valable en France métropolitaine
  • Vous pouvez concourir pour gagner le livre de votre choix 
  • 1 participation par personne et par adresse postale.
  • Pour valider votre participation : poster un commentaire sous cet article, en me disant :

  1. quel livre vous souhaitez gagner 
  2. pourquoi celui là en particulier
  3. une petite phrase sur ce que signifie "vegan" pour vous.

  • Les commentaires anonymes ne seront pas pris en compte.


Biscuits de Noël noisette & cannelle


Pas besoin de vivre en Alsace ni de l'autre côté du Rhin pour prendre l'habitude de réaliser des petits gâteaux de Noël à l'approche des fêtes. Aujourd'hui je vous propose pour changer des étoiles à la cannelle, les zimtstern, une variante agrémentée de noisette et donc plus proches des schwowebredele, très populaires également et réalisés avec de l'amande, de la noisette ou encore des noix. La pâte est très simple à préparer, tout le fun de ces biscuits réside dans la forme que vous leur donnerez, je vous conseille donc d'investir dans un jeu d'emporte-pièces, peu chers et facilement disponibles partout à cette période de l'année. Flocons, étoiles, sapins, coeurs, animaux, tout est permis. Attention, l'odeur de ces petits biscuits est hautement addictive !




pour 20 biscuits environ

 100 g de sucre de canne blond  100 g de poudre de noisette 1/2 c à c de cannelle en poudre 
150 g de farine de blé  3 c à s de margarine végétale (ou purée d'oléagineux) 
 2 c à s d’huile végétale neutre  3 c à s de boisson au soja, petit épeautre et noisette 

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  • Mélanger les ingrédients secs, ajouter la margarine et l’huile et sabler la pâte du bout des doigts. 
  • Ajouter la boisson au soja, petit épeautre et noisette et pétrir brièvement pour obtenir une boule de pâte. 
  • Abaisser la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson, pour obtenir une épaisseur d’environ 1/2 cm. 
  • Découper des étoiles ou autres formes à l’aide d'emporte-pièces. 
  • Former une boule de pâte avec le chutes et renouveler l’opération. 
  • Espacer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes à 150°C. 
  • Les biscuits doivent être dorés sur les bords. 


Petits feuilletés à la mousse de cèpes


Ah les petits fours ! Enfant, ils me fascinaient. Si petits, si mignons. Sans parler du côté un peu magique de les voir sortir d'une boite en carton du congélateur, déjà tout beaux. Aujourd'hui j'ai percé leur secret, il réside dans l'aspect "mini", quelques emporte-pièces et une poche à douille.  Ils sont si faciles et rapides à préparer que l'on pourrait en faire tous les jours. Pour cette recette un peu chic pour les fêtes, voici des petits feuilletés aériens surmontés d'une mousse de cèpe délicate et parfumée qui fera oublier à vos convives dès la première bouchée le moindre a priori sur la cuisine végétalienne.



pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi  200 g de tofu Nature 40 g de cèpes frais ou réhydratés
1/4 oignon • 1 gousse d’ail 1 c à s d’huile d’olive 1/4 de c à c de poivre noir moulu
1 c à s de sauce soja  1 c à s de vin blanc 2 à 3 c à s de crème soja 
1 c à s de cèpes séchés en morceaux

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  • Couper les pâtes feuilletées en carrés d’environ 2 cm / 2 cm, les disposer sur une ou plusieurs plaque(s) recouverte(s) de papier cuisson et piquer à l’aide d’une fourchette.
  • Cuire à 150 ° jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés (environ 5-7 minutes)
  • Emietter le tofu et placer dans le bol du mixeur plongeant. 
  • Emincer les cèpes, l’oignon et l’ail et faire revenir à la poêle, 5 minutes à feu vif avec l’huile d’olive. 
  • Ajouter la sauce soja et laisser colorer. 
  • Déglacer avec le vin blanc, et verser l’ensemble sur le tofu. 
  • Mixer et ajouter 2 à 3 c à s de crème soja  pour obtenir une texture mousseuse onctueuse. 
  • Ajouter les cèpes séchés en morceau et bien mixer. 
  • Placer au frais jusqu’au moment de servir. 
  • Dresser sur les mini feuilletés à l’aide d’une poche a douille (choisir une douille étoilée moyenne).