Curry aux légumes de printemps

mars 30, 2018


C'est encore difficile d'y croire avec les températures actuelles et la grisaille, mais le printemps est bel et bien là. Timidement, les premiers légumes nouveaux pointent leur nez et quoi de mieux qu'un plat réconfortant aux aromates qui réchauffent pour les accommoder pendant ce changement de saison ? C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec ce curry d'inspiration thaï au lait de coco, fait avec une pâte de curry maison (parce que c'est encore meilleur avec une pâte de curry fraîche où vous pouvez en prime doser le piment selon vos envies).


Pour :  4 à 6 personnes  

Curry de légumes de printemps

ingrédients:

  • 1,5 c à s de pâte de curry rouge
  • 600 ml de lait de coco
  • 12 asperges vertes
  • 150 g de fèves blanchies et pelées
  • 3 cébettes
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
  • 1 poignée de feuilles de basilic (thaï si possible)
  • 1 citron vert
  • Pour accompagner : riz thaï semi-complet

instructions:

  1.  Dans une petite cocotte, mélanger la pâte de curry et le lait de coco, puis porter à feu moyen.
  2.  Ajouter les asperges en tronçons, les fèves et les cébettes ciselées
  3.  Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes environ.
  4.  Ajouter les herbes ciselées, un filet de jus de citron vert et saler au goût
  5.  Servir avec 1 petit bol de riz thaï cuit par personne
.



Pour :  1 petit bocal  

Pâte de curry rouge

ingrédients:

  •  3 gros piments rouges séchés (plus ou moins selon le goût)
  • 1/2 c à c de poivre noir
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à c de sel
  • 30 g d'ail dégermé
  • 15g de galangal frais épluché
  • le zeste de 1 combava haché
  • 25 g de tiges de coriandre fraîche (pas les feuilles)
  • 2 c à c d'huile végétale neutre
  • 30 g d'échalotes hachées

instructions:

  1.  Faire tremper les piment dans un bol d’eau pendant quelques heures. Égoutter.
  2.  Retirer les tiges et les couper en morceaux (porter des gants)
  3.  Mixer au robot avec les épices, le sel, l’ail et le galangal en petits morceaux, pour former une pâte.
  4.  Ajouter le zeste de combava, les tiges de coriandre, l’huile et l’échalotte et bien mixer pour obtenir une pâte homogène.
  5.  Pour une pâte à la couleur bien rouge vous pouvez ajouter 1 à 2 c. à c. de paprika pour colorer
  6.  Verser dans un petit bocal hermétique et conserver au réfrigérateur. Se conserve plusieurs mois.
.
Cette recette est issue de mon livre chouchou Healthy Vegan où vous retrouverez 500 recettes vegan et saines pour cuisiner toute l'année et vous régaler en prenant soin de votre santé.

Découvrez le livre en détails ici 

 

You Might Also Like

8 commentaires:

Anonyme a dit…

il était temps que le printemps arrive
en tout cas , j'aime beaucoup ta recette de curry aux légumes printaniers
merci aussi pour ta recette de la pâte de curry rouge, ca fait longtemps que j'en cherchais une

vex 3 games a dit…

Good and delicious, thanks for sharing the recipe, I will definitely learn to cook
shell shockers

how to make slime a dit…

This is my favorite. And thanks to this article I can do it myself
how to make slime

Hotmail sign in a dit…

Through your pen I found the problem up interesting! I believe there are many other people who are interested in them just like me! How long does it take to complete this article? I hope you continue to have such quality articles to share with everyone! I believe a lot of people will be surprised to read this article!
happy wheels
geometry dash
animal jam

produkey a dit…

I enjoyed over read your blog post. Your blog have nice information, I got good ideas from this amazing blog. I am always searching like this type blog post. I hope I will see again.. windows 7 product key

Hotmail sign in a dit…

It’s really awesome. I love it.very interesting and meaningfull post. I got some very important views in your post which are very good and applicable for me. I just wish that I’ll see your another post very soon. I am waiting for that.
happy wheels unblocked
geometry dash subzero
animal jam play wild
geometry dash

Nguyen Marry a dit…

Thanks for the great post. I liked your writing style most. I like play game as game short life game; run 3 unblocked; slope game

Enregistrer un commentaire