Pour changer un peu du pain d'épice et des biscuits à la cannelle je vous propose aujourd'hui un cake tout doux et réconfortant aux saveurs ultra gourmandes : poire, cardamome, fève tonka, sirop d'érable, zestes de citron et amandes hachées. La base du cake est calquée sur le principe du pain d'épice : farine, sucre, épices, lait végétal et sirop -ici érable- mais pas de matière grasse et ça fonctionne parfaitement. J'ai utilisé de la farine blanche et du sucre blond, mais vous pouvez très bien mettre 2/3 de farine de seigle et du sucre complet. Attention, grosse régalade en perspective, si vous mangez tout le cake dans l'après-midi je décline toute responsabilité !
Cake d'hiver poire-cardamome
préparation: 10 MINSCuisson: 40 MINStotal : 50 mins
ingrédients:
pour 1 cake
- 250 g de farine de blé T55
- 70 g de sucre de canne blond
- 1 c à s de cardamome moulue
- 3 pincées de fève tonka moulue
- 1/2 c à c d'extrait de vanille ou 1 pincée de vanille en poudre
- 1 c à c de poudre à lever
- 1 c à c de bicarbonate de soude alimentaire
- 200 ml de lait végétal
- 125 ml de sirop d'érable
- 1 poire
- les zestes d'1/2 citron
- 1 poignée d'amandes
instructions:
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un verre mesureur, mélanger le lait végétal et le sirop d'érable.
- Verser les ingrédients liquides dans le saladier en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter la poire épluchée et coupée en petits dés, les zestes de citron et les amandes hachées au couteau.
- Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Cuire environ 40 minutes au four à 180°C (le temps de cuisson peut avoir besoin d'être adapté selon les fours, surveiller la cuisson). Le cake doit être bien doré et est cuit quand une lame de couteau plantée à coeur ressort sèche.
- Laisser tiédir avant de démouler et de déguster.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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