Pain d'épices vegan

décembre 21, 2014


Dans la rubrique "impossible de passer un Noël sans..." le pain d'épices arrive chez moi en tête. Parfait pour des petits toasts sucré-salé à l'apéro du réveillon (pourquoi pas accompagné de la terrine végétale façon foie gras et de chutney aux pommes ?) et il est toujours moelleux quelques jours plus tard pour profiter d'un goûter aux saveurs réconfortantes. Et si je vous dit que cette version vegan est plus simple encore à réaliser sans perdre un gramme de moelleux, vous hésitez toujours ?





pour 4 à 8 personnes

180 g de farine de blé T65  70 g de farine de seigle 65 g de sucre de canne blond
2 c à s de mélange d’épices «pain d’épices»  1 c à c de vanille moulue
1 c à c de poudre à lever  1 c à c de bicarbonate de soude
200 ml de lait de soja 150 ml de sirop d’agave

__________________________

  • Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. 
  • Mélanger les ingrédients humides ensembles.
  • Incorporer les ingrédients humides dans le mélange secs et mélanger au fouet  et/ou à la spatule. 
  • Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou huilé. 
  • Cuire 30 à 40 minutes à 180°C. 
  • Laisser tiédir avant de démouler et trancher.



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26 commentaires:

Mijú a dit…

Que delicia.
Vaya color!!!
Un saludito

wattoote a dit…

il est magnifique

Léa a dit…

Très jolie recette ! Ton pain d'épices à l'air hyper moelleux et il a une très jolie couleur...

sophie a dit…

Je compte justement essayer ta recette "pain d'épices à la farine de châtaigne et écorces d'orange" (livre vegan)... je me demandais, il faut vraiment 7 cac de mélange pain d'épices, ça fait beaucoup non?

100 % Végétal a dit…

Bonjour Sophie, oui il faut vraiment cette quantité, un pain d'épices c'est riche en épices :) Ne pas mettre assez d'épices serait une vraie erreur, on aurait alors un cake parfumé, mais pas un pain d'épices :)

Cécile a dit…

Bonsoir
peut-on trouver ces sachets d'épices dans les magasins bio ?

julie zito a dit…

Cette recette donne vraiment envie, j'avais essayé avec du potimarron et je n'avais pas été déçue, à refaire sans hésiter!!!
MERCI

Evanna Aria a dit…

Merci mille fois pour cette recette très simple et surtout très bonne ! Je voulais du pain d'épices pour mon dessert de Noël, je suis conquise ! :)

WATISAS a dit…

Bonjour Marie, merci pour cette recette, j'allais justement réaliser la recette à la farine de chataigne et écorces d'orange de ta bible VEGAN. N'ayant pas de Melasse pour la réaliser, puis-je m'appuyer sur cette recette-ci et remplacer la farine de seigle par de la farine de chataigne ? Merci à toi :)

cova a dit…

testé et approuvé par toute la famille, du coup j'en refait pour le jour de Noël !
merci pour cette recette

Amélie a dit…

J'ai fait cette superbe recette hier pour en faire des toasts avec ton chutney (délicieux!) et ta terrine (super effet aussi!) :) Mes parents sont conquis!!! Plus qu'à apporter tout cela ce soir et impressionner la grande famille par des zakouskis végans; je sens que Noël va bien commencer... Merci Marie pour ta générosité!

irène Bolatto a dit…

opérée d'un cancer du sein en 2002, récidive en 2011, puis-je utiliser le lait de soja?
Je n'ai jamais utiliser cet aliment par crainte car j'ai souvent lu qu'il était interdit après ce genre de maladie, Est-ce vrai? Je vous remercie de votre réponse
bon réveillon de noël
amicalement

Maddy a dit…

J'ai testé cette recette pour réaliser les bouchées apéritives sans foie gras (à la compotée de mandarine au cognac) et franchement j'ai été conquise par ces 2 recettes !! :)

rawsday a dit…

I was just on holiday in France with my boyfriend and we were saddened by not finding a vegan pain d'épices. Thanks for the recipe, the picture is just beautiful!

You are definitely one of my idols, for I want to go into food photography myself. And isn't it fun to experiment in the kitchen?!
My boyfriend discovered your book 'Vegan' in a librairie and he totally fell in love with it. Unfortunately he didn't buy it right away, and when we came back the next day, it was gone. What bad luck! They couldn't reorder before our holiday ended, so now I'm looking for a way to order the book to Switzerland. It will hopefully be a lovely birthday. Thanks for your work :)

Anonyme a dit…

Eh bien, il est délicieux, tout simplement !
Merci :-)
Fleurette

100 % Végétal a dit…

Bonjour Irène,
Je ne suis pas médecin et donc pas habilitée à donner des conseils d'ordre médical. Cependant les récentes études indiquent que la consommation de soja aurait plutôt des effets protecteurs pour les personnes ayant été atteinte de cancer du sein : http://www.cancer.org/cancer/news/expertvoices/post/2012/08/02/the-bottom-line-on-soy-and-breast-cancer-risk.aspx
Je vous conseille de voir les questions d'alimentation / nutrition spécifiques avec votre médecin.

Bien à vous, Marie

100 % Végétal a dit…

Oh thanks for your comment ! Yes it's not that easy to find vegan pain d'épices but some shops / tea shops provide it. I think VEGAN should be available in Swizterland, however if you don't manage to find it, you can still order it online :) And good news : the book will be translated in english this year :)

Isabella a dit…

I've just made a version of this pain d'épices, only using more rye flour and swapping cane sugar for dark brown soft sugar. It turned out delicious, thank you for the inspiration! Really looking forward to the English version of your book!

100 % Végétal a dit…

Thanks a lot for your feedback and variation of the recipe ! I'll post a note about the english version when it will be out (I'm so exited about it !)

Anonyme a dit…

bonjour, ou puis je trouver de la vanille moulu ? est ce la meme chose que le sucre vanillé ? sinon, j'ai de l'extrait de vanille liquide.
merci

Heights Electronic a dit…

Merci pour toutes vos recettes.

Rien qu’à la photo ça a l’air d’être tellement bon. Merci pour ce partage bien tentant. Bonne semaine à toi.Livre cuisine gratuit

Emily Babtist a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
Jessica Hbt a dit…

Bonjour,
J'ai suis cette recette à la lettre. Sauf qu'une fois mangé on à était écœuré le pain d'épices est bien trop chargé en épices. 2 cuillère à soupe c'est beaucoup trop. Quand je compart d'autre recette c'est une cuillère à café seulement.
Dommage, le pain d'épices à était jetez à la poubelles.

100 % Végétal a dit…

Bonjour Jessica Hbt, le pain d'épice n'est pas un simple gâteau légèrement épicé comme on peut le voir sur certaines recettes mais un gâteau très riche en épices au goût vraiment prononcé. Malheureusement les goûts et habitudes de chaque personne diffèrent et comme vous pouvez le voir dans les commentaires d'autres personnes ont beaucoup apprécié cette recette.

Cannasse leonore a dit…

Bonjour
Votre recette me tente bcp. Puis je remplacer le sirop d agave par de la melasse?
Bien a vous

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