Pepparkakor, les biscuits suédois

décembre 07, 2016

Vous avez décoré le sapin, pensé au repas du réveillon, lancé votre playlist de Noël et êtes prêts pour la suite ? Il ne vous reste plus qu'a confectionner de délicieux biscuits aux épices qui embaumeront toute votre maison ! Pour cela les pepparkakor seront parfaits. Une pâte facile à faire, qui se congèlera si besoin et se découpera très facilement à l'aide d'emporte-pièces mignons pour créer toutes les formes possibles. Vous pourrez ensuite les décorer selon vos goûts, avec du glaçage, du sucre glace...


En Suède, pas de Noël sans pepparkakor, ces fameux biscuits fins et craquant aux épices riches en cannelle et en gingembre. La recette est extrêmement simple et se prête particulièrement à une version vegan. Vous n’avez plus qu’à dénicher quelques emportes pièces mignons pour vous amuser !

PEPPARKAKOR

Pour environ 80 biscuits 

 100 g de sucre de canne blond • 100 g de sucre muscovado 
100 g de sirop d’agave • 80 ml d’eau 
150 g de margarine vegan sans huile de palme
3 c. à c. de cannelle • 1 c. à c. de gingembre en poudre 
1 c. à c. de clou de girofle moulu • 1 c. à c. de cardamome moulue 
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude • 475 g de farine de blé T55

__________________________

La veille : 
  • Dans une casserole mélanger les sucres, le sirop d’agave et l’eau. 
  • Porter à feu moyen et ajouter la margarine en morceaux, laisser fondre. 
  • Laisser tiédir hors du feu puis mélanger dans grand saladier avec les épices et le bicarbonate.
  • Incorporer la farine petit à petit et former une boule de pâte homogène (la pâte est collante c’est normal). 
  • Enrober la boule de pâte de film ou e papier cuisson et placer au frais pour une nuit. 

 Le jour J : 
  • Sortir la pâte et prélever une poignée, l’étaler finement sur un plan de travail recouvert de papier cuisson avec un rouleau légèrement fariné. 
  • Découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
  • Cuire au four à 180 ° C pendant 8 minutes environ. 
  • Les biscuits doivent être à peine dorés. 
  • Vous pouvez conserver la pâte au frais pendant quelques jours et même la congeler (faire décongeler au frais pendant 24h avant d’utiliser). 
  •  Les biscuits se conserveront une petite semaine dans une boite en fer.

Cette recette est issue de mon livre Noël Vegan.

Découvrez le livre sur le blog ICI  et en vidéo : 


You Might Also Like

5 commentaires:

madeleinesetplumesdautruche a dit…

Ces petits biscuits font partie de mes gourmandises de Noël préférées.

KONEKO a dit…

Bonsoir
Qu'est ce que c'est le sucre muscovado? et où peut on le trouver?
Merci!

Catherine Aventin a dit…

Bonjour ! merci pour cette recette. A quoi sert le sirop d'agave et par quoi peut-on le remplacer ? (miel ?) Merci

aem. a dit…

J'ai fait cette recette et j'ai eu un peu peur car la pate était plus proche d'une pate épaisse pour gateau type pain d'épices que celle d'une pate à biscuits, donc j'ai ajouté environ 20-30g de farine en plus, la pate était toujours très souple (pas vraiment possible d'en faire une boule) mais après un temps de repos au froid elle était parfaite ! Je n'ai pas eu besoin de la fariner une seule fois pour l'étaler, la texture est très élastique graces aux sucres.
Voilà juste un message pour prévenir ceux qui essaieront la recette : pas de panique si la pâte ne s'agglomère pas vraiment, ça s'arrange après le temps de repos.

Le Marginal Magnifique a dit…

Ça a l'air bon ! Personnellement je conseille aussi ce livre de cuisine, c'est ma bible, depuis que je l'ai découvert je ne m'en lasse pas. Et il y a toutes sortes de biscuits variés ! En plus c'est vraiment un bel objet...

Enregistrer un commentaire