L'automne est bien installé et Halloween approche à grand pas, on est en plein dans la saison du Pumpkin Spice ! Chez nous les soupes de courge sont au menu chaque semaine, et à chaque fois, j'aime varier les plaisirs. Il faut dire qu'on en a quand même pour plusieurs mois. Cette semaine j'ai imaginé une soupe inspirée des saveurs du fameux Pumpkin Spice Latte. Une bonne excuse pour utiliser le fameux mélange d'épice s'il traine dans vos placards et dans mon cas, même, d'en créer un sur-mesure, plus adapté aux plats salés avec une touche de coriandre et de cardamome en plus des habituelles épices qui le composent. L'excuse aussi, d'immortaliser cette merveilleuse cocotte émaillée (de chez Emma Bridgewater si jamais vous la cherchez !).
Le résultat de cette soupe est tout simplement divin. Doux et presque sucré grâce à la chair du potimarron, parfaitement équilibré avec les saveurs salées. C'est définitivement parti pour être un nouveau basique des soupes réconfortantes chez moi.
Soupe Pumpkin Spice
ingrédients:
- 1,5 Kg de potimarron évidé et coupé en gros dés (1 gros ou 2 petits potimarrons)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail (fumé si vous en avez)
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1,5 c à s de mélange d'épice "Pumpkin Spice"
- 20 cl de crème soja cuisine
- pour servir : un peu de crème, feuilles de coriandre, graines de sésame noir
- sel si besoin
- 3 c à s de cannelle moulue
- 3 c à c de gingembre moulu
- 2 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c de noix de muscade moulue
- 1 c à c de piment de la Jamaïque (all spice) moulu
- 1 c à c de cardamome moulue
- 1/2 c à c de clou de girofle moulu
instructions:
- Mélanger tous les ingrédients du mélange "Pumpkin Spice" et verser dans un petit bocal en verre pour le conserver (vous en aurez pout toute la saison)
- Emincer l'oignon et l'ail. Préparez le bouillon de légumes. (J'utilise le plus souvent de la poudre à bouillon ou des cubes, mais on peut le faire soi-même également)
- Dans une grande cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et y faire revenir le potimarron avec l'oignon, quelques minutes, les saveurs doivent commencer à bien ressortir et l'oignon à caraméliser.
- Ajouter l'ail, le bouillon et les épices, bien mélanger et laisser cuire à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien fondant.
- Ajouter la crème et mixer au mixeur plongeant. Ajuster la quantité de sel si besoin (le bouillon sale déjà).
- Optionnel : servir en arrosant d'un peu de crème soja cuisine, de feuilles de coriandre ciselée et de graines de sésame noir
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