Une belle pièce maîtresse, végétale et impressionnante sur la table de fête, c’est possible ! Le butternut se prête particulièrement à l’exercice et permet de créer de belles tranches farcies. La garniture gourmande contient de nombreux ingrédients, qui font de cette recette un classique en devenir !
Pour : 6 - 8 personnes
Butternut farci
ingrédients:
- Rincer le riz puis le mettre dans une casserole moyenne avec les 150 ml d’eau, cuire à feu moyen sans couvercle, laisser absorber. Le riz est légère- ment en sous-cuisson, c’est normal.
- Couper le butternut en deux dans sa longueur, évider la partie avec les graines à l’aide d’une cuillère parisienne et continuer d’évider le butternut sur la partie pleine. L’idée est qu’il reste environ 1 cm de chair partout. Conserver la chair ôtée du butternut.
- Émincer finement l’échalote, le poireau et 100g de chair ôtée du butternut. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile et ajouter l’échalote et les graines de fenouil.
- Cuire 1 minute. Ajouter la coriandre, le poireau et le butternut. Faire sauter quelques minutes. Ajouter le riz cuit, les cranberries, les noix concassées, la ciboulette ciselée et la sauge finement hachée. Bien mélanger. Cuire quelques minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon et la chapelure, bien mélanger. Assaisonner selon le goût. Mélanger et couper le feu.
- Bien tasser la farce dans les deux parties du butternut et refermer le butternut sur lui-même. Attacher avec de la ficelle de cuisine.
- Entourer le butternut de papier cuisson et le déposer dans un plat ou sur une plaque de cuisson. Cuire 1 heure au four à 180 °C (th. 6) et servir chaud.
- Dérouler délicatement la ficelle et couper de belles tranches.
instructions:
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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"Mes plats de Noël vegan"
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Disponible en librairies et en ligne
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