Gnocchetti d'orties à l'ail des ours et au basilic

Plus faciles à réaliser et tellement mignons, ces mini gnocchi en forme de billes font une activité parfaite à partager pour faire de la préparation du repas un moment aussi ludique que gourmand. 

Pour : 4 personnes 

Gnocchetti d'orties à l'ail des ours et au basilic

ingrédients:

• 40 g de feuilles d’orties
• 600 g de pommes de terre types Bintje
• 200 g de farine de blé T65 (en prévoir un peu plus)
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 branches de basilic
• 10 petites feuilles d’ail des ours
• sel, poivre

instructions:

1. Bien laver les feuilles d’ortie et les blanchir 2 minutes. Égoutter et mixer en purée à l’aide d’un mini blender / personal blender. Réserver.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et égoutter.
3. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée, ajouter la purée d’orties et bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger. Si besoin (pâte trop collante) ajouter plus de farine, l’ajout des orties en purée rend la préparation plus humide. Saler la pâte selon le goût. Réserver la pâte sous un torchon pour qu’elle ne sèche pas.
4. Prélever des petites portions de pâte et faire des billes de pâtes en les roulant entre les mains puis dans la farine et les déposer dans un plat sous un torchon.
5. Une fois tous les gnocchetti réalisés, porter une grande cocotte d’eau à ébullition, saler et plonger les gnocchetti dans l’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les gnocchetti remontent à la surface et les prélever avec une écumoire pour les placer dans une passoire afin de bien les égoutter. 
6. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen vif, ajouter les gnocchetti, quand ils commencent à dorer, ajouter le basilic et l’ail des ours éventuellement ciselé, saler et poivrer. Servir sans attendre.

(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com

Recette extraite de Ma vie végétale

Publié aux Editions Gründ

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