Fondue végétale au vin blanc

Avec l'hiver qui n'en finit pas les recettes réconfortantes et conviviales sont les bienvenues. Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple de fondue fromagère vegan au vin blanc, un classique savoyard complètement revisité dont il serait dommage de se priver tant la version végétale est facile a réaliser et délicieuse. Dans cette recette c'est la purée de noix de cajou qui apporte un crémeux inimitable.

Fondue végétale au vin blanc

Pour 4 à 6 personnes

500 ml de lait de soja

150 ml de vin blanc sec vegan

1 c. à c. de sel

1 c. à c. d’ail en poudre

2 c. à s. de fécule de pomme de terre

9 c. à s. de purée de noix de cajou

4 c. à s. d’huile végétale neutre (pas d’huile de coco)

2 c. à s. de levure maltée

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• Verser tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer
• Verser ensuite dans une casserole de taille moyenne et porter à feu vif en mélangeant sans arrêt pendant 5 bonnes minutes. 
• Le mélange va devenir plus épais, bien crémeux et une partie de l’alcool du vin va s’évaporer à la cuisson.
• Servir sans attendre de préférence dans un poêlon chauffé ou un caquelon à fondue avec un petit réchaud qui gardera votre fondue chaude, accompagné de morceaux de pain, de pommes de terre et de charcuterie vegan pour ceux qui le souhaitent.
• Accompagner d'un vin blanc sec vegan, à consommer avec modération

Suggestions :

Détournez cette base de fondue qui sera parfaite pour napper des pommes de terre au four ou pour réaliser un gratin de chou-fleur très chic.

Info : 
Bien que végétal, le vin n’est pas forcément vegan. Il peut avoir été filtré avec des matières animales telles que la gélatine, le blanc d’oeuf, de la colle de poisson ou encore de la caséine (protéine de lait). Ces matières sont utilisées pour «coller» les impuretés et faciliter le filtrage. On trouve fort heureusement des vins qui n’ont pas été collés ou qui n’utilisent pas de matières animales. Se renseigner directement auprès des producteurs ou acheter sur des sites spécialisés en vin vegan sur internet ou des sites de vente en ligne de produits vegan comme sur le site de Boutique Vegan .

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