21 déc. 2014

Pain d'épices vegan


Dans la rubrique "impossible de passer un Noël sans..." le pain d'épices arrive chez moi en tête. Parfait pour des petits toasts sucré-salé à l'apéro du réveillon (pourquoi pas accompagné de la terrine végétale façon foie gras et de chutney aux pommes ?) et il est toujours moelleux quelques jours plus tard pour profiter d'un goûter aux saveurs réconfortantes. Et si je vous dit que cette version vegan est plus simple encore à réaliser sans perdre un gramme de moelleux, vous hésitez toujours ?





pour 4 à 8 personnes

180 g de farine de blé T65  70 g de farine de seigle 65 g de sucre de canne blond
2 c à s de mélange d’épices «pain d’épices»  1 c à c de vanille moulue
1 c à c de poudre à lever  1 c à c de bicarbonate de soude
200 ml de lait de soja 150 ml de sirop d’agave

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  • Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. 
  • Mélanger les ingrédients humides ensembles.
  • Incorporer les ingrédients humides dans le mélange secs et mélanger au fouet  et/ou à la spatule. 
  • Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou huilé. 
  • Cuire 30 à 40 minutes à 180°C. 
  • Laisser tiédir avant de démouler et trancher.