No meat pie - La tourte vegan

18 janv. 2023

Une tourte à la viande... sans viande ! Comme quoi, tout arrive !Cette recette riche en saveurs et en textures variées et réconfortantes sera parfaite pour les mois d’hiver mais également pour recevoir et pourquoi pas pour un repas de fêtes un peu rustique, servie avec des légumes rôtis et une bonne sauce façon gravy végétal. Au menu dans la garniture : champignons, pommes de terre, oignons, tofu fumé et tempeh pour un festival de goût, de la "mâche" et des aromates savoureux parfumer le tout et faire de cette tourte une belle référence à ajouter à vos recettes familiales ! Regardez un peu cette texture magnifique. 




Pour : 8 personnes 

No meat pie - La tourte vegan

ingrédients:

  • 400 g de champignons de paris
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 pommes de terres moyennes
  • 2 c a s d'huile d'olive
  • 1,5 c a c de coriance moulue
  • 1/2 c a c de poivre noir moulu
  • 1/4 c a c de noix de muscade moulue
  • 2 c a c de sauge séché
  • 1 c a c de thym séché
  • 200 g de tofu fumé
  • 100 g de tempeh nature
  • 2 c a s de miso d'orge
  • 1,5 verre d'eau chaude
  • Tourte : 2 pâtes brisées et chaplelure
  • Dorure : Lait végétal et sirop d'agave

instructions:

  1. Émincer finement les champignons, les oignons et l’ail. Couper les pommes de terre en petits dés. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu vif et commencer à y faire revenir les légumes. Ajouter les épices et les herbes séchées. Quand les champignons commencent à rendre leur eau, ajouter le tofu et le tempeh émiettés finement à la main (ou passés au robot avec la lame en « S »). Délayer le miso dans l’eau chaude. Verser sur le mélange et couvrir. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien mélanger, écraser légèrement la farce à l’aide d’une spatule en bois ou d’un petit presse-purée manuel. Bien laisser le liquide s’évaporer.
  2. Dans un plat à tourte (aux bords en biais) ou à tarte, disposer une pâte brisée. Saupoudrer le fond de chapelure qui absorbera l’excès de liquide et permettra de ne pas détremper le fond de tarte. Bien répartir la garniture et lisser le dessus. Déposer la deuxième pâte brisée et sceller les bords. Couper l’excédent de pâte si besoin. Utiliser les chutes pour décorer la tourte.Les feuilles sont des éléments de décoration très faciles à réaliser avec un petit couteau.
  3. Dans une coupelle, verser 3 c. à s. de lait végétal et 1 c. à s. de sirop d’agave. Mélanger et badigeonner la tourte avec ce mélange. Avec la pointe d’un couteau, percer quelques trous au centre de la tourte pour que la vapeur (et l’éventuel surplus de jus) s’échappe lors de la cuisson.
  4. Cuire à 160 °C 30 min environ, la tourte doit être bien dorée.




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