Si vous aussi avez besoin d’un petit goût de soleil pendant l’hiver, les agrumes sont ce qu’il vous faut. Cette tarte acidulée sur une base de pâte façon sablé breton associe l’orange à la bergamote pour un subtil rappel des fameux bonbons de Nancy.
Pour : 1 tarte / 4 à 6 personnes
Tarte vegan orange et bergamote
ingrédients:
Pâte façon sablé breton
Pâte façon sablé breton
- 150 g de farine de blé T65
- 85 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre glace
- 2 pincées de sel
- 100 g de margarine vegan dure demie sel
Créme orange et bergamote: - 150 m de jus d'orange pressé (3 orange à jus)
- 150 ml de lait d'amande ( sans sucre ajouté)
- 3 c a s d'arrow root
- 50 g de margarine vegan
- 50 g de sucre glace
- 3 gouttes d'huile essentielle de bergamote bio
- 1 c a s de jus de citron
instructions:
- Dans un saladier, tamiser la farine avec la poudre d’amande, le sucre glace et le sel. Ajouter la margarine coupée en dés et sabler la pâte du bout des doigts. Abaisser au rouleau sur un plan fariné, sur 2-3 mm d’épaisseur environ. Préparer un cercle à tarte et une plaque recouverte de papier cuisson.
- Disposer la pâte abaissée sur le papier cuisson et poser le cercle à tarte. Découper le fond de tarte retirer le reste de pâte. Reformer une boule et abaisser la pâte de nouveau sur la même épaisseur. Découper des bandes et foncer le bord du moule avec. Souder en appuyant ou en pinçant entre le bord et le fond.
- Piquer le fond de tarte et recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson . Cuire à blanc 20 minutes à 170°C.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients au fouet. Porter à feu moyen vif et mélanger au fouet, jusqu’à ce que le mélange n’épaississe plus.
- Démouler délicatement le fond de tarte sur un plat de service et y verser la crème orange-bergamote, laisser refroidir à température ambiante ou au frais. Pour décorer la tarte vous pouvez utiliser des agrumes (taillés en suprêmes ou en fines rondelles), des grains de grenades, des pistaches ou des mini meringues vegan.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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